Κιμαδοπιτάκια και κιμαδόπιτα

Τη συνταγή την είδα στο facebook και το βίντεο το τράβηξε η Βίκυ Κουμάντου στα Ιωάννινα. Τα κιμαδοπιτάκια της κυρίας Δόξας. Ήθελα να δω βασικά πως θα γίνει η ζύμη γιατί έχει κάποια υλικά μέσα που εμείς δεν τα βάζουμε στη ζύμη για πίτες και πιτάκια. Και το σημαντικότερο όλων δεν έχει καθόλου αλάτι! Μπορώ να πω ότι μου φάνηκε γλυκανάλατη και θα προτιμούσα να έχει αλάτι. 
Η δοσολογία της συνταγής αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλο ποτήρι, βγάζει πολύ ζύμη, να σκεφτείτε ότι έβαλα σχεδόν 1½ κιλό αλεύρι!!!!!! φταίει που χρησιμοποίησα ποτήρι των 250ml! Μετά συνειδητοποίησα ότι η κυρία Δόξα χρησιμοποιούσε ποτήρι σαν αυτά τα πλαστικά που χωράει σαφώς λιγότερο από τα 250ml του δικού μου ποτηριού! Ο κιμάς δεν φτάνει για να γίνει όλη αυτή η ζύμη πιτάκια, είναι λίγος! Εγώ έβαλα περισσότερο κιμά και έκανα και κιμαδόπιτα!! Θα έλεγα λοιπόν να χρησιμοποιήσετε μικρό ποτήρι για να μην σας βγει πολύ ζύμη! Ή να κρατήσετε τις αναλογίες όπως σας τις δίνω χωρίς ποτήρι για μετρητή.

Υλικά:

Για τη ζύμη σας δίνω λιγότερες αναλογίες από αυτές που έκανα εγώ γιατί βγήκε πολύ ζυμάρι!!!

  • 200ml χυμό πορτοκαλιού
  • 200ml ανθρακούχο νερό ή σόδα, εγώ έβαλα μπύρα!
  • 125γρ. μαργαρίνη
  • 100ml ελαιόλαδο
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια 
  • αλάτι δεν έχει, δοκιμάστε το έτσι για να δείτε πως είναι η γεύση

Για τη γέμιση:

  • 600γρ. κιμάς βοδινός
  • 600γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 60ml ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 πρέζες κόκκινο καυτερό πιπέρι
  • 2 πρέζες μπαχάρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • 2 ξερά κρεμμύδια  
  • 1 κ.γλ χονδρό αλάτι ίσως και λίγο περισσότερο, δεδομένου ότι η ζύμη είναι ανάλατη!

Τι κάνουμε:

Προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο που είναι πιο πάνω στον πρόλογο για να δείτε πως φτιάχνει τη ζύμη η κυρία Δόξα και πως φτιάχνει τα πιτάκια. Εγώ εδώ σας γράφω για τη γέμιση του κιμά. Η μπύρα που έβαλα αντί σόδας ή ανθρακούχου νερού, λειτούργησε σαν μαγιά και ένοιωθα τη ζύμη μου ακριβώς όπως όταν βάζω μαγιά!

  • Δεν τσιγάρισα καθόλου το κρεμμύδι. Τα έβαλα όλα μαζί και τα άφησα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας.
  • Μετά άφησα τη γέμιση να κρυώσει πριν γεμίσω πιτάκια και φύλλα στην πίτα που έκανα.
  • Για την πίτα, άπλωνα σουρωτά, φύλλο και γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα που έκανα.
  • Έψησα στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά τα πιτάκια και για 1 ώρα την πίτα.

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!