Ριτσέλι (γλυκό κολοκύθι)

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η κολοκύθα γίνεται θαυμάσια γλυκειά κολοκυθόπιτα, ψητή με ζάχαρη φοβερή και γλυκό του κουταλιού. Το ριτσέλι που λέμε εμείς. Κολοκύθα γλυκό του κουταλιού αλλά τραγανή! Το ασβεστόνερο κάνει τη διαφορά. Ούτως ή άλλως είναι τόσο μαλακό και θα διαλυθεί αν δεν μπει πρώτα σε ασβεστόνερο για να θωρακιστεί! Κανονικά παλιά τα ριτσέλια τα έφτιαχναν με μούστο και ζαχαροκάλαμο και όχι με ζάχαρη, απλά οι νεότερες νοικοκυρές για να μοιάζει λίγο με εκείνο βάζουν μαζί με τη ζάχαρη και μέλι. Εμείς εδώ λέμε μια συνταγή για γλυκό κολοκύθι γιατί αυθεντικό ριτσέλι δεν είναι..

Υλικά:

  • 2 κιλά  κολοκύθα
  • ½ κιλό ζάχαρη
  • 1 κιλό μέλι
  • 50γρ. ασβέστη
 

Τι κάνουμε:

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κολοκύθι μας οπως αυτά της φωτογραφίας.
  • Φτιάχνουμε το ασβεστόνερο διαλύοντας τον ασβέστη σε νερό και περιμένοντας λίγο να «κάτσει» και ύστερα βάζουμε μέσα στο ασβεστόνερο τα κομμάτια κολοκυθιού για 2 ώρες.
  • Μόλις περάσουν οι 2 ώρες ξεπλένουμε παρα πολύ καλά το κολοκύθι για να φύγει το ασβεστόνερο.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρολα βάζουμε τη ζάχαρη και το μέλι με 1½ λίτρο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κολοκύθι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
  • Βράζουμε όπως κάθε γλυκό του κουταλιού μέχρι να πηχτώσει αρκετά το σιρόπι.
  • Αφού πηχτώσει το σιρόπι βγάζουμε το κολοκύθι σε άλλο σκεύος και δεν προσθέτουμε όλο το σιρόπι που περίσσεψε, το θέλουμε με λίγο σιρόπι.
  • Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τελειώσει!
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Comments

  1. Την ήθελα αυτή τη συνταγή, ένα ευχαριστώ!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!