Τσουρέκι χωρίς κρόκο αυγού

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Μη φανταστείτε ότι δεν έχει καθόλου αυγό! Έχει αλλά μόνον ασπράδια που είναι πρωτεΐνη καθαρή! Μύρισε το σπίτι τσουρέκια τις προάλλες αλλά ήταν με αυγά ολόκληρα…. Γκρίνιαξε ο ασθενής του σπιτιού που δεν μπορούσε να φάει και μόνο μύριζε  χαχαχαχα ε… και λέω δεν δοκιμάζω να κάνω τσουρέκια αλλά χωρίς τους κρόκους;;; Και το έκανα…. Εμένα προσωπικά στη γεύση δεν με ξένισε τίποτα και μου φάνηκαν πεντανόστιμα και χωρίς κρόκους!!!!! Όσο για το κίτρινο χρώμα έβαλα…. τι άλλο! Κουρκουμά!

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κάνει ΚΑΙ αυτό καλό τσουρέκι)
  • 1 φακελάκι μαχλέπι
  • 1 φακελάκι κακουλέ
  • λίγο αλάτι
  • 2½ φακ. ξηρή μαγιά
  • ½ ποτήρι χλιαρό νερό (120ml)
  • 200γρ. φυτίνη
  • 180ml γάλα
  • 400γρ. ζάχαρη
  • 6 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • ½ κ.γλ. κουρκουμάς για το κίτρινο χρώμα

Πώς το έφτιαξα:

  • Ανακάτεψα το αλεύρι -αφού πήρα 6 κουταλιές- μαζί με το μαχλέπι, το ξύσμα και το αλάτι.
  • Σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά έλειωσα τη φυτίνη, πρόσθεσα το γάλα και τη ζάχαρη να λειώσει, μετά τα αυγά ανακατεύοντας με το χέρι όση ώρα χρειαζόταν για να λειώσει εντελώς η ζάχαρη.
  • Στο μεταξύ είχα βάλει το χλιαρό νερό σε ένα μπολ μαζί με τη μαγιά και τις 6 κουταλιές αλεύρι στο φούρνο και στους 35 βαθμούς για να φουσκώσουν.
  • Μόλις πέρασε η ώρα και φούσκωσε η μαγιά και έλειωσε εντελώς η ζάχαρη, έριξα όλα τα υγρά μέσα στο αλεύρι και ζύμωσα μέχρι να ενσωματωθεί σε ζύμη όλο το μείγμα μου.
  • Την άφησα να φουσκώσει στο φούρνο και στους 35 βαθμούς για 1½ ώρα.
  • Μετά πήρα τη ζύμη, λάδωσα τον πάγκο εργασίας και τα χέρια μου κι έπλασα σε σχήματα τα οποία τοποθέτησα σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
  • Άφησα να φουσκώσουν για μισή ώρα ακόμα, πλασμένα.
  • Λίγο πριν τα ψήσω τα άλειψα με ασπράδι αυγού και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις τα έψησα για 35 λεπτά περίπου. (ανάλογα το φούρνο πάει και ανάλογα το μέγεθος που κάνουμε τα τσουρέκια)
  • Βάρος υλικών αφού ζυμώθηκε 1974γρ.
  • Θερμίδες όλης της ζύμης 7322
  • Κομμάτι 70γρ. 259 θερμίδες
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!