Με έπιασε πάλι κρίση με το σιμιγδάλι χαχαχαχχα!!! Μα είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξεις πίτα χωρίς φύλλο και να είναι στητή! Κολοκυθάκια είχα, ο κήπος δυόσμο μπόλικο έχει, κρεμμύδι και τυρί είχα, κεφίρ είχα επίσης και αυγά βεβαίως βεβαίως! Δεν κάνω λέω μια κολοκυθόπιτα με το υπόλοιπο σιμιγδάλι που έχω;;;; Και ιδού! Το κίτρινο χρώμα είναι από τον κουρκουμά!!!
Υλικά:
- 2 κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 2 αυγά
- 1 ποτήρι (250ml) κεφίρ ή ξυνόγαλο ή γάλα
- 200ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
- 1 χούφτα δυόσμο
- 200γρ. σιμιγδάλι χονδρό
- 100γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 20γρ. baking powder
- αλάτι όσο νομίζουμε
- 2 κουτάλες σούπας τριμμένη ντομάτα
- 1 κ.γλ. κουρκουμά
- ½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100γρ. τυρί φέτα
Τι κάνουμε:
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στον τρίφτη και κόβουμε σε φετούλες το σκόρδο.
- Χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ και το τυρί και προσθέτουμε το πιπέρι, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε καλά.
- Σε μικρή κατσαρόλα μαγειρεύουμε με το ελαιόλαδο και τα υγρά τους κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκια, τριμμένη ντομάτα, αλάτι μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα ζουμάκια.
- Με ένα μεγάλο σουρωτήρι πασπαλίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των κολοκυθιών αφού σβήσουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και ενώνουμε τα 2 μείγματα ανακατεύοντας καλά. Θα πάρουμε έναν πηχτό χυλό.
- Έχουμε ήδη λαδώσει τα ταψί μας και πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά.
- Προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε πάλι με τριμμένη φρυγανιά.
- Θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο κάτω αντίσταση πάνω αέρα στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.
- Σερβίρεται χλιαρή αλλά και κρύα!
- Ψήθηκε σε ορθογώνιο πυρέξ διαστάσεων 20×30
Εκτύπωση
Αφήστε το σχόλιό σας!