Κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Με έπιασε πάλι κρίση με το σιμιγδάλι χαχαχαχχα!!! Μα είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξεις πίτα χωρίς φύλλο και να είναι στητή! Κολοκυθάκια είχα, ο κήπος δυόσμο μπόλικο έχει, κρεμμύδι και τυρί είχα, κεφίρ είχα επίσης και αυγά βεβαίως βεβαίως! Δεν κάνω λέω μια κολοκυθόπιτα με το υπόλοιπο σιμιγδάλι που έχω;;;; Και ιδού! Το κίτρινο χρώμα είναι από τον κουρκουμά!!!

Υλικά:

  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 2 αυγά
  • 1 ποτήρι (250ml) κεφίρ ή ξυνόγαλο ή γάλα
  • 200ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
  • 1 χούφτα δυόσμο
  • 200γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 100γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 20γρ. baking powder
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • 2 κουτάλες σούπας τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά
  • ½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100γρ. τυρί φέτα

Τι κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στον τρίφτη και κόβουμε σε φετούλες το σκόρδο.
  • Χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ και το τυρί και προσθέτουμε το πιπέρι, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε καλά.
  • Σε μικρή κατσαρόλα μαγειρεύουμε με το ελαιόλαδο και τα υγρά τους κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκια, τριμμένη ντομάτα, αλάτι μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα ζουμάκια.
  • Με ένα μεγάλο σουρωτήρι πασπαλίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των κολοκυθιών αφού σβήσουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και ενώνουμε τα 2 μείγματα ανακατεύοντας καλά. Θα πάρουμε έναν πηχτό χυλό.
  • Έχουμε ήδη λαδώσει τα ταψί μας και πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά.
  • Προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε πάλι με τριμμένη φρυγανιά.
  • Θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο κάτω αντίσταση πάνω αέρα στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.
  • Σερβίρεται χλιαρή αλλά και κρύα!
  • Ψήθηκε σε ορθογώνιο πυρέξ διαστάσεων 20×30
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!