Κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Με έπιασε πάλι κρίση με το σιμιγδάλι χαχαχαχχα!!! Μα είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξεις πίτα χωρίς φύλλο και να είναι στητή! Κολοκυθάκια είχα, ο κήπος δυόσμο μπόλικο έχει, κρεμμύδι και τυρί είχα, κεφίρ είχα επίσης και αυγά βεβαίως βεβαίως! Δεν κάνω λέω μια κολοκυθόπιτα με το υπόλοιπο σιμιγδάλι που έχω;;;; Και ιδού! Το κίτρινο χρώμα είναι από τον κουρκουμά!!!

Υλικά:

  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 2 αυγά
  • 1 ποτήρι (250ml) κεφίρ ή ξυνόγαλο ή γάλα
  • 200ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
  • 1 χούφτα δυόσμο
  • 200γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 100γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 20γρ. baking powder
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • 2 κουτάλες σούπας τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά
  • ½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100γρ. τυρί φέτα

Τι κάνουμε:

  1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στον τρίφτη και κόβουμε σε φετούλες το σκόρδο.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ και το τυρί και προσθέτουμε το πιπέρι, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε καλά.
  3. Σε μικρή κατσαρόλα μαγειρεύουμε με το ελαιόλαδο και τα υγρά τους κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκια, τριμμένη ντομάτα, αλάτι μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα ζουμάκια.
  4. Με ένα μεγάλο σουρωτήρι πασπαλίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των κολοκυθιών αφού σβήσουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  5. Προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και ενώνουμε τα 2 μείγματα ανακατεύοντας καλά. Θα πάρουμε έναν πηχτό χυλό.
  6. Έχουμε ήδη λαδώσει τα ταψί μας και πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά.
  7. Προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε πάλι με τριμμένη φρυγανιά.
  8. Θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο κάτω αντίσταση πάνω αέρα στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.
  9. Σερβίρεται χλιαρή αλλά και κρύα!
  10. Ψήθηκε σε ορθογώνιο πυρέξ διαστάσεων 20×30

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 6 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!