Αυθεντική ζύμη για πεϊνιρλί

Είδα τη συνταγή στο facebook και είπα ότι όντως θα γίνει πολύ καλή!!! Βοήθησαν και οι φωτογραφίες της Ντίνας Κυριακίδου η οποία έβαλε τη συνταγή εκεί!!!! Δεν έχω λόγια!!!!!!!!!! Πραγματικά υπέροχη ζύμη!!!!!!! Έκανα μερικά κομμάτια χωρίς πρόβειο βούτυρο και μανιτάρια γιατί η οικογένεια δεν τα τρώει…. Για μένα όμως έβαλα και πρόβειο βούτυρο (Το είχα πάρει τα Χριστούγεννα για τους κουραμπιέδες και είχα) και μανιτάρια!!!!!!! Απίστευτη γεύση!!!!!!! Προτείνω τη συνταγή της ζύμης ανεπιφύλακτα και όχι μόνο για πεϊνιρλί!!!!!!! Ίσα που πρόλαβα να βγάλω φωτογραφίες σας λέω!!!!!!!!!!
Η ζύμη είναι τόσο αφράτη και νόστιμη που ειλικρινά μπορείς να φας μόνο το ψωμάκι και να τρελαθείς!

 

 

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 3 φακελάκια ξερή μαγιά (ή 60γρ νωπή)
  • 3 φλυτζάνια γάλα πρόβειο ή εβαπορέ αραιωμένο με χλιαρό νερό (φλυτζάνι = 180γρ. υγρό)
  • 3 κ.σ. λάδι
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Πρόβειο βούτυρο ή αγελαδινό σε μικρά κυβάκια για να βάλουμε σε κάθε πεϊνιρλί πριν μπει στο φούρνο. Η αυθεντική μικρασιατική συνταγή έχει πρόβειο γάλα και βούτυρο, εμείς  μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε.
  • Γέμιση της αρεσκείας μας οπωσδήποτε όμως τυρί!!!!

 

 

Τί κάνουμε:

  • Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα,
  • Βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλεύρι και τέλος το αλάτι.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
  • Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε χοντρό φύλλο και κόβουμε μακρόστενα κομμάτια.
  • Βάζουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε βαρκούλα.
  • Πριν βάλουμε στο φούρνο για ψήσιμο προσθέτουμε και 2 με 3 κυβάκια βούτυρο στο άνοιγμα.
  • Ψήνουμε στους 180 περίπου 20- 25 λεπτά.

 

Original dough  for Peinirli

Greeks who lived in M. Asia made this wonderful stuffed cheese pie and the name is Turkish. We still make it and we still call it peinirli. Try it and you will not be disappointed!!!

Ingredients:

  • 1kg flour
  • 21g of dry yeast (or 60g fresh)
  • 3 tea cups of sheep milk or cow evaporated dissolved in lukewarm water (tea cup  = 180g liquid)
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 egg
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp sugar
  • Sheep butter or cow butter cut in cubs to put 2 cubes in each peinirli before putting them in the oven. The original M. Asia recipe has sheep milk and butter, but use whatever you have.
  • Stuffing as you wish but surely cheese!!!!!!

How we do it:

  • Dissolve the yeast in the lukewarm milk.
  • Add the oliveoil, the sugar, the egg, the flour and in the end the salt.
  • Knead till you get a soft dough.
  • Let it rise for an hour.
  • After it is risen make a big sheet which is about 1cm thick and cut pieces stick like but wider.
  • Add the stuffing in the centre and make it like a little boat. You can see how it is in the photos.
  • Before baking add 2 butter cubes on the stuffing.
  • Bake at  180C about 20- 25 minutes.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!