Σπανακορολάκια

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Με την ίδια ζύμη και διαδικασία έχω τη συνταγή με σκόρδο και παρμεζάνα. Σπανάκι είχα λίγο στην κατάψυξη και είπα…. δεν κάνω ρολάκια με σπανάκι;;; Πριν μέρες αυτό…. Η τεμπελιά μου φυσικά δεν με άφηνε να τα φτιάξω… Σήμερα όμως τα έκανα!!!!!!!!!! Πολύ μου άρεσαν!!!! Το ψωμάκι αφράτο και καθόλου κρατσανιστό! Τέλειο!!!!!!!!

Υλικά:

Για το ψωμάκι:

  • 1 φκ. ξηρή μαγιά (7γρ.)
  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • 2 + 3/4 φλ. αλεύρι χωρισμένα (1 φλ. στην αρχή και το υπόλοιπο μετά, ενδέχεται να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ  αλάτι
  • 1 αυγό

Για τη γέμιση:

  • ½ κιλό σπανάκι
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια στον τρίφτη
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 χούφτα άνηθο ή μάραθο
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι ή φέτα
  • αλάτι λίγο γιατί θα είναι αλμυρό και το τυρί
  • πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση

Τι κάνουμε:

  • Φτιάχνουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι και προσθέτοντας το σπανάκι. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο μαζί και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του τυριού το οποίο θα μπει αφού έχει κρυώσει η γέμιση και λίγο πριν τη βάλουμε στο ζυμάρι μας.
  • Αφού έχουμε αφήσει τη γέμιση να κρυώνει αρχίζουμε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ τη μαγιά, 1 φλ. αλεύρι και 1 φλ. χλιαρό νερό.
  • Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί και φουσκώσει λίγο.
  • Στα 20 λεπτά το βγάζουμε από το θερμό μέρος -συνήθως είναι ο φούρνος της κουζίνας με ελάχιστη θερμοκρασία- και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.
  • Μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ζύμη. Την σκεπάζουμε με πετσέτα και τη βάζουμε και πάλι στο φούρνο με ελάχιστη θερμοκρασία να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.
  • Μετά τη μιάμιση ώρα η ζύμη μας είναι έτοιμη και φουσκωμένη και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να φύγει ο αέρας. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και την τοποθετούμε πάνω στο αλεύρι, ρίχνουμε και πάνω αλεύρι για να μην κολλάει όταν την πιάσουμε και την ανοίξουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκατοστού περίπου.
  • Μετά παίρνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
  • Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την μια πλευρά και την βρέχουμε με το πινέλο λίγο για να μπορέσει να κολλήσει κι από την άλλη αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό προσεκτικά, ούτε πολύ σφιχτά αλλά και ούτε πολύ χαλαρά και φτάνουμε ως τη βρεγμένη πλευρά που θα κλείσουμε το ρολό.
  • Τέλος κόβουμε σε ισόποσα κομμάτια ρολάκια και τα βάζουμε ξαπλωτά στο ταψί μας στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.
  • Επειδή η ζύμη είναι πολύ μαλακή και μπορεί να είναι  κολλημένα τα ρολάκια μας παίρνουμε ένα ψαλίδι κουζίνας και ακριβώς στο κέντρο βάζουμε κάθετα την μύτη του ψαλιδιού και κόβουμε σε σχήμα σταυρού για να ανοίξουν.
  • Τα λαδώνουμε και τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο  πάλι για 20 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία για να φουσκώσουν κι άλλο και μετά τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  • Όταν ψηθούν και βγουν από το φούρνο τα τοποθετούμε αμέσως πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!