Ψωμί ολικής με λιγότερη μαγιά, χωρίς ζύμωμα

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Έχω αναρτήσει παρόμοια συνταγή παλιότερα. Οι αλλαγές σε αυτό το ψωμί μικρές αλλά σημαντικές! Έβαλα λιγότερη μαγιά και το άφησα να ζυμωθεί μόνο του περισσότερες ώρες. Το αποτέλεσμα πολύ καλό!!! Όπως το περίμενα δηλαδή!!!! Σφιχτό μαύρο ψωμάκι, χωριάτικο, νοστιμότατο!!! Κάντε το και είμαι σίγουρη ότι θα έχετε να πείτε τα καλύτερα λόγια! Κι αυτά που λένε πως η μαγιά θέλει ζάχαρη για να ενεργοποιηθεί και ότι το αλάτι αν μπει μαζί με τη μαγιά χαλάει το ψωμί…. εγώ τα ακούω βερεσέ!!!!!!!! Ποτέ δεν μου χάλασε ψωμί και τα βάζω όλα μαζί και σχεδόν ποτέ δεν βάζω ζάχαρη!!!!!!!! Ε να μη το πω; Αφού στην πράξη το βλέπω συνέχεια!!!!!

Υλικά:

  • ½ κιλό σκληρό αλεύρι
  • ½ κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. κοφτό χονδρό αλάτι
  • 700ml νερό (της βρύσης όχι χλιαρό)
  • ½ φακελάκι ξηρή μαγιά (3½ γραμμάρια)

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψα τα αλεύρια μαζί με την ξηρή μαγιά καλά με τα χέρια.
  • Μέτρησα 700 ml νερό στο οποίο έλειωσα την κουταλιά χονδρό αλάτι. (Το χονδρό αλάτι έχει πολύ λιγότερη επεξεργασία και είναι πολύ καλύτερο από το ψιλό)
  • Έριξα το νερό στο αλεύρι και ανακάτεψα με μια κουτάλα ξύλινη μέχρι να πιεί όλο το νερό το αλεύρι μου.
  • Άφησα σκεπασμένο όπως ήταν το ζυμάρι να σταθεί 13 ώρες.
  • Στις 13 ώρες το έβγαλα από το μπολ, κολλούσε πολύ, κι έριξα λίγο ελαιόλαδο στον πάγκο μου όπου και το σχημάτισα λίγο.
  • Προθέρμανα το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και το έβαλα σε φαρδύ, ρηχό ταψί με χαρτί ψησίματος, να ψηθεί για 1 ώρα περίπου. Στα 20 λεπτά χαμήλωσα τη φωτιά στους 180 βαθμούς.
  • Κούραση καμία, καλό ανακάτεμα από το βράδυ και την άλλη μέρα ψήσιμο, σε 13 ώρες!
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Comments

  1. Εξαιρετική συνταγή ! Ωστόσο ένα΄πρόβλημα έχω με το αντικολλητικό χαρτί που δεν κολλάει μέν στο ταψί , αλλά στο ψωμί και είναι ψιλοαδύνατον να το βγάλεις … Μήπως έχετε καμιά λύση γιαυτό ;;; Ή έκανα κάποιο λάθος στην δοσολογία ;;;

    • Τι να σου πω!!!!!!!!!! Σε μένα δεν κόλλησε το χαρτί ψησίματιος!!!!
      Θα πρότεινα να βαζεις το ταψί σου να καίγεται στο φούρνο και ύστερα να προσθέτεις το ζυμάρι σου χωρίς χαρτί ψησίματος! Είμαι σίγουρη ότι δεν θα σου κολλήσει ούτε στο ταψί! Κάνε την επόμενη φορά μια δοκιμή και πες μας! Φιλιά!

    • Θα το κάνω σήμερα ! Θα σας ενημερώσω αύριο . Ευχαριστώ για την απάντηση !

    • Περιμένω ενημέρωση!!!!!!!

  2. Το έκανα μία φορά επιτυχημένα και μία μόλις τώρα αποτυχημένα ! Και εξηγούμαι γιατί η χάρη θέλει αντιχάρη … Την πρώτη φορά άφησα τουλάχιστον 10 λεπτά , να προθερμαίνεται ο φούρνος με το ταψί και έβαλα τουλάχιστον τέσσερεις κουταλιές σούπας λάδι στον πάγκο που δούλεψα την ζύμη .. Το ψωμί βγήκε ψιλοτέλειο , αν και άπλωσε , αντί π.χ. να ..υψώνεται . Οπότε είπα να κάνω κανα΄δυο αλλαγές . Μείωσα τις κουταλιές λάδι σε δύο παλεύοντας το περισσότερη ώρα και άφησα μόλις για 5 λεπτά το ταψί στο φούρνο … Δυστυχώς κόλλησε και παιδεύτηκα να βγάλω ένα …ψιλοδιαλυμένο ψωμί . Είναι ΟΚ για μια οικογένεια που δεν τα κοιτάει αυτά , αλλά δεν βλέπεται κιόλας … Έχω την εντύπωση πως τα τελικά μυστικα΄επιτυχίας είναι το καυτό ταψί και το λίγο παραπάνω λάδι . Παρόλα αυτά σε ευχαριστώ πολύ , η συνταγή με έχει ψιλοσώσει !!!

    • Αν δεν πειραματιστούμε προκοπή δεν έχει χαχαχαχα
      Να είσαι καλά!!!!!!!!!!

    • Στα φαγητά πάντως ισχύει σίγουρα …Και μια συνταγή είναι εκδήλωση της ανθρώπινης υπόστασης … Που σημαίνει και τα λάθη και οι ατέλειες και η τόλμη και τα περίφημα μικρά μυστικά έχουν την θέση τους ! Και προχωράνε την γεύση … Πάρτο και αλλιώς . Κάθε στιγμή της ζωής μας ευκαιρία για ένα νέο βήμα συνειδητότητας ..Αλλιώς δεν θα είχε νοστιμάδα ! Ευχαριστώ απο καρδιάς !

    • Παντού ισχύει!!!!!!!
      Και στις ανθρώπινες σχέσεις….
      Φιλιά!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!