Κουκιά φρέσκα μαγειρεμένα με ελιές

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ελιά έχει την τιμητική της…. δοκιμάζω διάφορα με τα υλικά που διαθέτω! Ο κήπος έχει κουκιά και μπόλικα αρωματικά φυτά! Μου αρέσουν τα κουκιά, μου αρέσουν και οι ελιές, σκέφτηκα λοιπόν να τα συνδυάσω σε μορφή φαγητού! Και δεν είχα άδικο! Πολύ μου άρεσε το αποτέλεσμα που βγήκε!!!!!! Δεν μπορώ να σας το περιγράψω για να καταλάβετε τη γεύση του… πρέπει να το δοκιμάσετε! Αυτό το φαγητό βέβαια είναι για αυτούς που αγαπάνε αυτές τις γεύσεις! Εγώ θα σας πω τι έκανα και αν τα γούστα σας ταιριάζουν μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς! Η μαγειρική άλλωστε είπαμε…. θέλει πρωτοβουλία, φαντασία και μεράκι!
 

Υλικά για 2 άτομα:

  • 400γρ. κουκιά φρέσκα
  • 3 χούφτες ελιές ξαλμυρισμένες 1 βράδυ
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
  • μπόλικο μάραθο
  • μπόλικο δυόσμο
  • 6 μεγάλα φύλλα φασκόμηλο
  • αλάτι προς το τέλος δοκιμάζοντας

Πώς το έφτιαξα:

  • Έπλυνα και καθάρισα τα κουκιά και μετά τα έκοψα μικρά κομματάκια τόσα ίσα με το μέσα τους κουκί. Δεν έκοψα δηλαδή τον σπόρο τους στη μέση.
  • Ψιλόκοψα το κρεμμύδι και τα αρωματικά φυτά.
  • Έβαλα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγάρισα το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
  • Κατόπιν έριξα τα κουκιά και τσιγάρισα για 5 λεπτά.
  • Έσβησα με λευκό κρασί.
  • Πρόσθεσα 1 κούπα νερό και μόλις άρχισε να βράζει χαμήλωσα τη φωτιά στο χαμηλό.
  • Μετά από 20 λεπτά πρόσθεσα τα αρωματικά φυτά, τη ντομάτα και τις ελιές.
  • Μαγείρεψα άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος πρόσθεσα το πιπέρι και δοκίμασα αν θέλει αλάτι.
  • Επειδή δεν το ήθελα πολύ ζουμερό 5 λεπτά το άφησα να βράσει με ανοιχτό καπάκι σε δυνατή φωτιά για να φύγουν τα πολλά υγρά.

Fresh broad beans with olives

Ingredients for two:

  • 400g fresh broad beans
  • 3 handful cut olives in water for one night
  • 1 chopped onion
  • 6 tbsp olive oil
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • 4 tbsp grated tomato
  • 1 chopped handful fennel or dill
  • 1 handful chopped spearmint
  • 6 chopped leaves of sage
  • salt as you like at the end of cooking

How I made it:

  • Clean and wash the broad bens in small pieces without cutting the beans.
  • Sauté the chopped onion for 3 mins in olive oil.
  • Add the broad beans and continue to sauté for 5 more mins.
  • Add a bit of white wine and when the alcohol evaporates add 1 cup of water. When it comes to a boil put the heat to low and cook for 20 mins.
  • Then add the chopped fennel and spearmint, the tomato an the olives.
  • Cook for for 15 mins more and some mins before finish add the black pepper and salt if it needs it.
  • Since I didn’t want too much liquids I cooked it without the lid  for 5 mins in high heat.

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!