Κουκιά ψίχα με αυγολέμονο

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Μου είχε πει για το αυγολέμονο η φίλη μου η Κλαίρυ…. και είχα πει θα το δοκιμάσω αλλά δεν βρέθηκε ευκαιρία! Τώρα που βγαίνουν τα νέα κουκιά στον κήπο, ανακάτεψα την κατάψυξη και βρήκα ένα σακουλάκι περσινά κουκιά ψίχα. Για να μην πάνε «υπέρ πατρίδος»  λοιπόν τα μαγείρεψα σήμερα βάζοντας τα κλασικά αρωματικά βότανα μέσα αλλά έβαλα και κάτι δικά μου, τα τελείωσα δε, με το αυγολέμονο!!!! Ε εντάξει…. τι να πω;;; Καταπληκτικά!!!!!!!! Εγώ είχα μάθει από τη μάνα μου να τα τρώω πάντα με ντομάτα!!!
 

Υλικά:

  • 600γρ. κουκιά ψίχα ή και πράσινα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 6 κλαράκια δυόσμο
  • 6 κλαράκια άνηθο
  • 6 κλαράκια μάραθο
  • 2 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
  • 6 φύλλα φασκόμηλο
  • 1 φλ. του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • χυμός ενός μικρού λεμονιού
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα κουρκουμά
  • 1 πρέζα τζίντζερ σε σκόνη

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Έβγαλα τα κουκιά από την κατάψυξη και τα άφησα να ξεπαγώσουν. Αν είναι φρέσκα τα βάζετε χωρίς να περιμένετε!
  • Έβαλα το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να κάψει κι έριξα ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν.
  • Μετά από 3 περίπου λεπτά πρόσθεσα και τα κουκιά και τα τσιγάρισα ακόμα 3 λεπτά.
  • Κατόπιν έσβησα με λευκό κρασί.
  • Μόλις εξατμίστηκε το αλκοόλ έριξα μέσα όλα τα ψιλοκομμένα μου αρωματικά βότανα, μάραθο, δυόσμο, άνηθο, φασκόμηλο.
  • Πρόσθεσα και 2 φλυτζάνες νερό, το αλάτι, τα μπαχαρικά και μόλις άρχισε να κοχλάζει χαμήλωσα τη φωτιά στο χαμηλό κι άφησα 40 λεπτά να σιγοβράσουν.
  • Στα 40 λεπτά ανέβασα τη φωτιά για να φύγουν τα πολλά υγρά αφού πρώτα πήρα με την κουτάλα όσο ζουμί χρειάστηκα για το αυγολέμονο. Τα άφησα στη δυνατή φωτιά περίπου 5-7 λεπτά.
  • Κοντά  στο σβήσιμο της φωτιάς και στο τελείωμα του μαγειρέματος χτύπησα το αυγό με τον χυμό λεμονιού και πρόσθεσα από το καυτό ζουμάκι του φαγητού σιγά σιγά για να μη μου κόψει το αυγό.
  • Έσβησα τη φωτιά και ανακάτεψα μαζί με το αυγολέμονο τα κουκιά!

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!