Ψωμί, ψωμάκι χωρίς ζύμωμα!

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Υπάρχουν πάμπολλες συνταγές για να φτιάξουμε ψωμί! Ψωμί αφράτο, ψωμί σαν ciabatta, ψωμί με προζύμη, ψωμί ολικής χωρίς ζύμωμα, ψωμί με σπόρους, καλαμποκόψωμο, ελιόψωμο ολικής, ελιόψωμο. Όλα φτιαγμένα με αγάπη!!! Σε κάθε συνταγή υπάρχει μια μικρή διαφορά και είναι και αυτή που κάνει λίγο διαφορετική τη γεύση και την υφή του ψωμιού! Χθες το πρωί ανακάτεψα 2 κιλά αλεύρι, με 7γρ. ξηρή μαγιά, με νερό και αλάτι, με μια κουτάλα και το άφησα 12 ώρες να ζυμωθεί μόνο του. Θα μου πείτε πως γίνεται να ζυμωθεί μόνο του; Έλα ντε! Κι όμως ζυμώνεται μόνο του και γίνεται σφιχτό και πεντανόστιμο! Και αρκεί ένα φακελάκι ξηρή μαγιά!!!!!!!!! Δεν είναι ανάγκη να χαλάμε παραπάνω μαγιά!

 

Υλικά:

  • 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να βάλετε 1 κιλό σκληρό αλεύρι)
  • 1200ml νερό (όχι χλιαρό)
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 2 κ.σ χονδρό αλάτι

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη μικρή και βάζουμε μέσα το αλεύρι στο οποίο ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά.
  • Διαλύουμε το χονδρό αλάτι στο νερό και το ρίχνουμε στο αλεύρι.
  • Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι εκεί που θα ρουφήξει το αλεύρι το νερό και δεν θα υπάρχει στεγνό αλεύρι.
  • Το αφήνουμε σκεπασμένο 12 ώρες να ζυμωθεί μόνο του.
  • Μετά τις 12 ώρες το βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το διπλώνουμε δυό τρεις φορές πατώντας τη ζύμη για να φύγει ο αέρας.
  • Το σχηματίζουμε στο σχήμα που θέλουμε και το τοποθετούμε στο ταψί που θα ψήσουμε πάνω σε χαρτί ψησίματος αφήνοντάς το να μείνει άλλη μια ώρα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 200 για το υπόλοιπο. Η συνολική ώρα που θα το ψήσουμε έχει να κάνει με το μέγεθος και το πάχος του καρβελιού που φτιάξαμε. Αν είναι χονδρό θα πρέπει να ψηθεί παραπάνω ώρα. Εγώ έψησα 40 λεπτά το μέγεθος που βλέπετε στις φωτογραφίες.

 

 
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!