Ελιόψωμο ολικής

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Όπως θα έχετε διαπιστώσει με αλεύρι ολικής άλεσης δεν έχω ασχοληθεί πολύ…. Βλέπω παντού να το αποκαλούν ελαφρύ….. αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν είναι καθόλου ελαφρύ! Απλά είναι καλύτερο στο θέμα της λειτουργίας του εντέρου λόγω των φυτικών ινών που έχει η φλούδα του σιταριού την οποία στο άσπρο αλεύρι δεν τη βλέπουμε καθόλου. Άρα όχι πιο ελαφρύ… πιο υγιεινό! Είχα που λέτε μπόλικες ελίτσες πράσινες σε ροδέλες και είχα και αλεύρι ολικής. Λέω δεν φτιάχνω ένα ελιόψωμο; και έφτιαξα! Το «κακό» με το πετυχημένο ψωμάκι είναι ότι τρώω πολύ…..

Υλικά:

  • 500γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 200γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 250γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 20γρ μαγιά νωπή
  • 400ml χλιαρό νερό
  • αλάτι λίγο γιατί οι ελιές είναι αλμυρές
  • ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Η διαδικασία που χρησιμοποίησα για να το φτιάξω ήταν ίδια με αυτήν της φοκάτσιας που έχω φτιάξει ουκ ολίγες φορές.
  • Ανακάτεψα τα 2 είδη αλευριού καλά και τα χώρισα στη μέση.
  • Στο χλιαρό νερό έλιωσα τη νωπή μαγιά και έριξα τη ζάχαρη
  • Έριξα το ελάχιστο αλάτι, το ελαιόλαδο και το μισό αλεύρι και χτύπησα με το μίξερ.
  • Άφησα το μείγμα μου να μείνει μισή ώρα και μετά πρόσθεσα τις ελιές και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακάτεψα μέχρι να γίνει μια ζύμη που ίσα κολλάει στα χέρια.
  • Λάδωσα ένα ταψί ρηχό και αφού έκανα μπάλα τη ζύμη μου την τοποθέτησα πάνω στο λάδι και την έβαλα μέσα στο φούρνο με αναμμένο το φως να φουσκώσει για 1½ ώρα.
  • Μετά την πάτησα με τα δάχτυλα να φύγει ο αέρας και την άφησα για ½ ώρα ακόμα να ξανά φουσκώσει.
  • Έψησα αφού ψέκασα με νερό, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και στην προτελευταία σχάρα για μισή ώρα.
  • Ψέκασα με νερό άλλη μια φορά στη μέση του ψησίματος και άλλη μια φορά στο τέλος.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!