Ελιόψωμο αφράτο και τραγανό

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Το προηγούμενο ελιόψωμο ήταν με αλεύρι ολικής άλεσης, πολύ καλό! Αυτό είναι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις με τη διαδικασία της φοκάτσιας. Οκ…. αφού δεν το έφαγα όλο πάλι καλά! Μα έγινε καταπληκτικό! Είναι η συνταγή που θα κάνω από σήμερα και πέρα! Είναι αφράτο μέσα και καθόλου βαρύ από τις ελιές και τραγανό έξω! Κάνει κρίτσι κρίτσι όταν το δαγκώνεις! Και δεν σπας και τα δοντάκια σου! Ιδού η συνταγή!

 

Υλικά:

  • 650γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300γρ. ελιές κομμένες ροδέλες (πράσινες ή καλαμών)
  • 400ml χλιαρό νερό
  • 7γρ. ξηρή μαγιά
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 200ml ελαιόλαδο από το οποίο το μισό θα μπει στη ζύμη και το μισό θα το προσθέσουμε κατά το ζύμωμα.

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Στο μπολ που θα ζυμώσουμε ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το αλάτι, το μισό ελαιόλαδο και το μισό αλεύρι.
  • Κάνουμε ένα πηχτό χυλό και τον αφήνουμε να βγάλει φουσκάλες για 10 λεπτά.
  • Μετά προσθέτουμε τις ελιές τις οποίες έχουμε στραγγίξει καλά από υγρά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο μείγμα μας καλά.
  • Αφήνουμε να κάτσει 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
  • Ζυμώνουμε με το ελαιόλαδο κι έτσι δεν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
  • Βάζουμε χαρτί για ψήσιμο σε ένα ρηχό ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη μας εκεί, στο κέντρο του ταψιού.
  • Την αφήνουμε 1½ ώρα να φουσκώσει σε θερμό μέρος, μέσα στο φούρνο μας με αναμμένο το φως ή αφού τον έχουμε ζεστάνει για λίγο στους 30 βαθμούς.
  • Μετά τη 1½ ώρα το ελιόψωμό μας θα έχει φουσκώσει και θα έχει πιάσει σχεδόν όλο το ταψί. Τότε το βγάζουμε από το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 220 βαθμούς.
  • Βάζουμε το ψωμί να ψηθεί ψεκάζοντάς το με νερό στην αρχή, στη μέση και στο τέλος του ψησίματος. Το ψέκασμα έχει ως αποτέλεσμα να γίνει η κόρα του τραγανή και κριτσανιστή!
  • Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!