Ψωμί τιμής ένεκεν, για την Τζένη Βάνου

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Το ότι δεν αγοράζουμε ψωμί νομίζω ότι το έχετε καταλάβει…. Πότε θα κάνουμε με προζύμη, πότε θα κάνουμε με μαγιά, δεν θα αγοράσουμε όμως ξανά! Ε τώρα συγκρίνεται το αγορασμένο με αυτό που φτιάχνεις εσύ; Με τίποτα! Και σήμερα λοιπόν έφτιαξα ψωμί 2 κιλά για να μας φτάσει για 4 μέρες ή και περισσότερο ανάλογα τα φαγητά που κάνουμε και σηκώνουν ψωμί! Μια μεγάλη μαργαρίτα σήμερα! Πειραματίστηκα με το θέμα ψησίματος, έψησα δηλαδή στον αέρα, ενώ κάθε φορά ψήνουμε το ψωμί στις αντιστάσεις. Μια χαρά πέτυχε και στον αέρα!!!! Έγινε αφράτο, μοσχοβολιστό και νόστιμο!!!Τιμής ένεκεν το ψωμάκι αυτό για τη Τζένη Βάνου που σήμερα έφυγε για τα Ηλύσια πεδία…. Η αλήθεια είναι ότι την έκλαψα…. Καλό ταξίδι αγαπημένη!

Υλικά:

  • 2 κιλά αλεύρι απλό
  • 1200ml νερό
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (14γρ.)
  • 1 κ.σ ζάχαρη
  • 1 κ.σ αλάτι

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Σε 500ml χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ρίχνουμε 500γρ. αλεύρι ανακατεύοντας και δημιουργώντας μια υγρή ζύμη την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμό σημείο για 20 λεπτά.
  • Αυτή η ζύμη θα παίξει το ρόλο προζύμης και έτσι θα ξεκινήσουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο νερό σταδιακά μήπως και δεν μας το πάρει όλο ή μήπως χρειαστεί λίγο περισσότερο
  • Στο νερό θα έχουμε διαλύσει το αλάτι και θα έχουμε προσθέσει το ελαιόλαδο
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας και είναι σα να πιάνουμε το αυτί μας (το μαλακό σημείο)
  • Πλάθουμε σε μπάλα και αφήνουμε τη ζύμη στη λεκάνη σκεπασμένη και σε θερμό σημείο να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Μετά ζυμώνουμε ελάχιστα και κόβουμε σε κομμάτια τα οποία  πλάθουμε σε μπάλες και τα τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος φτιάχνοντας μια μαργαρίτα. Δεν είναι απαραίτητο να είναι κολλημένα μεταξύ τους τα μπαλάκια ζύμης! Θα κολλήσουν φουσκώνοντας!
  • Αφήνουμε το ταψί μας μέσα στο φούρνο με ανοιχτό το φως για μια ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η μαργαρίτα μας
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 230 βαθμούς για 5 λεπτά, κατόπιν χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς.
  • Ψεκάζουμε με νερό, στην αρχή πριν μπει στο φούρνο το ψωμί, μετά από 20 λεπτά ψησίματος ψεκάζουμε πάλι και ξανά μετά από 20 λεπτά. Ψεκάζουμε άλλη μια φορά με νερό όταν σβήνουμε το φούρνο.
  • Βγάζουμε σε σχάρα για να κρυώσει και να μην ιδρώσει στο ταψί.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Comments

  1. Και εγώ έχω σταματήσει να αγοράζω ψωμί !!!
    Φτιάχνω μαύρο με προζύμι. Καμμιά σύγκριση με το αγοραστό.
    Θα φτιάξω και μαργαρίτα, η δική σου τέλεια έγινε !!

    • Γειά σου Σοφία!
      Κι εγώ σκέφτομαι να πάρω αλεύρι σίκαλης για να φτιάχνω σικάλεως
      με την προσθήκη και άσπρου για να φουσκώνει!
      Εσύ με τι αλεύρι το φτιάχνεις ακριβώς το δικό σου;

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!