Κρεατόπιτα ή κιμαδόπιτα στη Θράκη

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η συνταγή που είδα λεγόταν Θρακιώτικη κρεατόπιτα…. Καμία σχέση! χαχαχαχαχαχα Εμείς την κρεατόπιτα, που τη λέμε κιμαδόπιτα, δεν την φτιάχνουμε έτσι…. Είπα θα τη δοκιμάσω για να δω πώς θα γίνει! Από νοστιμιά σκίζει! Η συνταγή λέει για φύλλο μπακλαβά και πολλά κρεμμύδια… που εγώ προσωπικά δεν θα ξαναβάλω αν τη φτιάξω πάλι! Κι ο λόγος είναι απλός! Το φύλλο κρούστας δεν είναι για αυτές τις γεμίσεις… ο κιμάς θέλει χειροποίητο χονδρό φύλλο κατά την ταπεινή μου άποψη, έτσι την έμαθα εγώ τουλάχιστον από τη γιαγιά και τη μάνα μου την κιμαδόπιτα…

Υλικά:

  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρινός
  • ½ κιλό φύλλο για μπακλαβά (κρούστας)
  • 1½ κιλό κρεμμύδια ξερά
  • 6 κ.σ. βούτυρο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα (έβαλα φέτα και παραπάνω από 2 κ.σ.)

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στα 4 και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με 2 κούπες νερό να βράσουν καλά και να φύγουν τα υγρά τους.
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο και τον κιμά.
  • Τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε 1 κούπα νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν, τα κρεμμύδια πολύ καλά πολτοποιημένα στον κιμά και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε ελάχιστα.
  • Παίρνουμε τα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα ένα, τα μισά τα βάζουμε κάτω.
  • Στη μέση προσθέτουμε τη γέμιση του κιμά.
  • Τα υπόλοιπα φύλλα μπαίνουν από πάνω.
  • Χαράζουμε σε κομμάτια την πίτα και τη βρέχουμε ελαφρώς πριν τη βάλουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα.

Οι παρατηρήσεις μου λοιπόν, είναι για το φύλλο και για τα κρεμμύδια.
Το φύλλο για μπακλαβά έρχεται πολύ λίγο για τη συγκεκριμένη ποσότητα κιμά και κρεμμυδιών, επίσης γίνεται αρκετά υγρή.
6 κρεμμύδια μεγαλούτσικα νομίζω κάνουν τη δουλειά και δεν χρειάζεται να προσθέσουμε πολύ νερό για να βράσουν, ούτως ώστε όταν τα πολτοποιήσουμε να μην είναι πολύ νερουλά. Τα κρεμμύδια από μόνα τους βγάζουν νερό, οπότε είναι ικανά να καραμελώσουν χωρίς την ποσότητα του νερού της συνταγής αυτής.
Όσο για τα φύλλα, προτείνω χειροποίητα και όχι μισά κάτω, στη μέση γέμιση και μισά πάνω, αλλά φύλλο γέμιση, φύλλο γέμιση! Έτσι τουλάχιστον κάνουν οι Θρακιώτισσες του Έβρου τις πίτες τους! Η ποσότητα του κιμά μαζί με το λιωμένο κρεμμύδι θέλει χονδρό φύλλο για να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει μια πίτα μούρλια!
Όσες από εσάς πιθανώς δεν έχετε κάνει ποτέ φύλλο δικό σας πρέπει να σας πω ότι ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε βλέποντας το βίντεο που τράβηξα με τη μαμά μου. Είμαι σίγουρη ότι το άνοιγμα των φύλλων θα γίνει η αγαπημένη σας εργασία στην κουζίνα μετά από αυτό!
Σας έδωσα λοιπόν τη συνταγή όπως τη βρήκα πιο πάνω,  αλλά σας έδωσα και τις οδηγίες που θα την φτιάξω εγώ την επόμενη φορά. Αν νομίζετε ότι σας αρέσει όπως είναι κανένα πρόβλημα δεν θα έχετε να τη φτιάξετε!

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!