Μουσακάς και με κολοκυθάκια

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Αυτός ο μουσακάς έγινε πολύ πιο ελαφρύς σε σχέση με αυτόν που δεν έχει μέσα κολοκυθάκια! Αλλάζει ελάχιστα η γεύση, γίνεται πιο γλυκειά και ο μουσακάς γίνεται αρκετά ζουμερός από τα υγρά που βγάζουν τα κολοκυθάκια κατά το ψήσιμο του φαγητού. Η λύση όμως υπάρχει και για τα περιττά ζουμάκια! Βγάζουμε ένα γωνιακό κομμάτι από το ταψί μας, βάζουμε μια διπλωμένη πετσέτα στα 4 από κάτω από το ταψί και από την αντίθετη μεριά και όλα τα υγρά βγαίνουν στην άδεια γωνία! Μεζεδάκι πρώτο για τα ζωάκια μας βουτώντας μέσα ψωμάκι!!!

Υλικά για ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί:

  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 2  κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδo
  • ½ ματσάκι μαϊντανός
  • 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες σε ροδέλες
  • 4 μεγάλα κολοκυθάκια σε ροδέλες
  • 5 πατάτες σε ροδέλες
  • Αλάτι κατά το δοκούν
  • Αλάτι για το ξεπίκρισμα της μελιτζάνας
  • Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο νομίζουμε
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Λίγο αλεύρι για τα κολοκυθάκια

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

  • 9 κ.σ. αλεύρι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 1200 ml γάλα
  • 2 αυγά
  • ½ κ.γλ αλάτι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Πρώτα κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό το λιγότερο μισή ώρα για να ξεπικρίσουν και να βγάλουν το ζουμί τους.
  • Κατόπιν κόβουμε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι κι αυτά για να βγάλουν ζουμάκι το οποίο θα πετάξουμε.
  • Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε μέσα σε νερό γιοα να μην μαυρίσουν.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο να κάψει και τρίβουμε τα κρεμμύδια μέσα για να τσιγαριστούν.
  • Τις σκελίδες σκόρδο τις κόβουμε λεπτά φετάκια και τις ρίχνουμε και αυτές στην κατσαρόλα.
  • Σε 4 λεπτά περίπου ρίχνουμε και τον κιμά μας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μην έχει χοντρά κομμάτια.
  • λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε ψιλοκομμένο το μαϊντανό το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ξεκινάμε το ελαφρύ τηγάνισμα, πρώτα τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες και τέλος τα αλευρωμένα κολοκυθάκια. Ότι ήταν μέσα στο νερό το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ή μια καθαρή πετσέτα.
  • Δεν τηγανίζουμε κανονικά, γιατί θα ψηθούν μετά όλα μαζί.
  • Αφού τελειώσουμε το τηγάνισμα αρχίζουμε το άπλωμα στο ταψί μας.
  • Πρώτα απλώνουμε τις πατάτες να πιάσουν όλο τον πάτο του ταψιού.
  • Πάνω στις πατάτες απλώνουμε τις μελιτζάνες και πάνω στις μελιτζάνες τα κολοκυθάκια.
  • Τέλος απλώνουμε τον κιμά.
  • Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να κάψουν και προσθέτουμε το αλεύρι το οποίο τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Έχουμε προσθέσει στο γάλα τα αυγά χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα με το ψημένο αλεύρι το γάλα και συγχρόνως ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα με τον αυγοδάρτη για να μην μας σβωλιάσει το αλεύρι.
  • Όταν προσθέσουμε όλο το γάλα βάζουμε ξανά στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας ενώ παίρνουμε ένα κουτάλι και ανακατεύουμε για να ξεκολλήσουμε τυχόν κολλημένα υπολείμματα αλευριού από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  • Μόλις πήξει η κρέμα μας είναι έτοιμη και της προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτό στην κρέμα!!!! Την απλώνουμε πάνω στον κιμά ομοιόμορφα και είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήνουμε για 45 λεπτά.

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Comments

  1. Χαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχα Ρένα μου!!!!!!
    Φιλιά! Καλημέρα!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!