Φοκάτσια από τη Γένοβα – Focaccia alla genovese

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Ειλικρινά έπαθα πλάκα με αυτό το ψωμί!!!!!!!! Η προσθήκη ελαιολάδου και τα πολλά φουσκώματα το κάνουν απλά καταπληκτικό!!!! Απίστευτο ψωμί!!!!! Δεν έχω λόγια χαχαχαχαχα τόσο πολύ μου άρεσε!!!! και δεν είναι διόλου δύσκολο!!!! Απλά θέλει την ώρα του με τα απανωτά φουσκώματα! Οι αναλογίες που σας δίνω είναι ακριβώς για μία focaccia. Την επόμενη φορά θα φτιάξω διπλή ποσότητα! Κάποια φίλη είπε ότι μοιάζει με λαγάνα….. Οπτικά ίσως! Στη γεύση όμως…. δεν έχει καμία σχέση με λαγάνα! 

Υλικά:

  • 400ml νερό χλιαρό
  • 15γρ. αλάτι χονδρό (1 κ.γλ. γεμάτο, το ζύγισα)
  • 600γρ. σκληρό αλεύρι για ζυμωτό ψωμί
  • 2 κ.γλ ζάχαρη
  • 25γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακ. ξηρή
  • 140ml ελαιόλαδο
  • Λίγο χονδρό αλάτι για πασπάλισμα

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό και το ρίχνουμε στο μίξερ ή σε μπολ αν το ζυμώσουμε με τα χέρια, μαζί διαλύουμε και τη ζάχαρη.
  • Ρίχνουμε και 3 κ.σ. ελαιόλαδο, μετά το μισό αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια υγρή ζύμη.
  • Τώρα προσθέτουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε και 2-3 λεπτά
  • κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε έως ότου έχουμε μια κανονική ζύμη.
  • Λαδώνουμε το ρηχό ταψί που θα ψήσουμε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο μόνο στη μέση, εκεί δηλαδή που θα τοποθετήσουμε τη μπάλα ζύμης για να φουσκώσει.
  • Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας τη ζύμη δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού πάνω στο ελαιόλαδο και την αλείφουμε με ελαιόλαδο επίσης
  • Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 1 με 1½ ώρα.
  • Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο πατάμε με τις παλάμες μας τη ζύμη και την απλώνουμε κατα μήκος του ταψιού προσέχοντας όμως να είναι λαδωμένη όλη η επιφάνειά του.
  • Αφού την απλώσουμε ομοιόμορφα την αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το χονδρό αλάτι όλη την επιφάνεια και την αφήνουμε ½ ώρα να φουσκώσει σε θερμό μέρος.
  • Αφού περάσει η ώρα περνάμε στο τελικό στάδιο που είναι και το πιο διασκεδαστικό γιατί βουτάμε τα δάχτυλά μας μέσα στη ζύμη και κάνουμε σε όλη την επιφάνεια τρύπες! Τα δάχτυλα πρέπει να φτάνουν μέχρι κάτω στο ταψί.
  • Την αφήνουμε να φουσκώσει ακόμα ½ ώρα σε θερμό μέρος με 30 βαθμούς το λιγότερο.
  • Και ήρθε η ώρα να ψήσουμε τη φοκάτσια μας! Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου.
  • Πριν τη βάλουμε στο φούρνο την ψεκάζουμε με νερό! έτσι διατηρείται αφράτη η επιφάνειά της! Αν το θυμηθούμε την ψεκάζουμε και άλλη μια φορά με νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  • Μόλις ψηθεί τη βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσει λίγο και μετά μπορούμε να την κόψουμε!

Πρέπει να σημειώσω ότι η δική μου από κάτω έγινε τόσο ωραία και τραγανή που μου θύμισε σφολιάτα!
Τη συνταγή την είδα εδώ. Μπορείτε να δείτε τις λεπτομέρειες στο βίντεο διαβάζοντας τις οδηγίες στα ελληνικά εδώ!!!

Λίγο πριν μπει στο φούρνο

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 3 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!