Μαγειρίτσα με συκωτάκια κότας

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Πω πω πέρασαν οι μέρες από την τελευταία μου ανάρτηση!!! Αλλά δεν είχα και τίποτα σπουδαίο να αναρτήσω! Σήμερα όμως, που κάνει κρύο αρκετό και σήκωνε σουπίτσα, φτιάξαμε μαγειρίτσα με συκωτάκια κότας. Το άρωμα βέβαια του αρνιού δεν συγκρίνεται, αλλά γίνεται μια υπέροχη και θρεπτική σούπα!!!! Δοκιμάστε την! Αξίζει τον κόπο!

 

Υλικά: 

  • 2 πακέτα κατεψυγμένα συκωτάκια κότας
  • 1 μικρό μαρουλάκι
  • 5 ρίζες σπανάκι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια (αν υπάρχουν)
  • 1 φλ. δυόσμο
  • 1 φλ. άνηθο ή μάραθο
  • 3 κ.σ φυτίνη
  • 1 κ.γλ. αλάτι και παραπάνω με τη δοκιμή αν χρειάζεται
  • 1/2 κ.γλ μαύρο πιπέρι
  • 3/4 φλ. ρύζι καρολίνα
  • Για το αυγολέμονο:
  • 2 αυγά
  • 2 λεμόνια

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει για να ζεματίσουμε τα συκωτάκια.
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια την αφήνουμε 5 περίπου λεπτά.
  • Στραγγίζουμε το νερό, το πετάμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν
  • Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας.
  • Μόλις κρυώσουν τα συκωτάκια τα ψιλοκόβουμε.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 3 περίπου λίτρα νερό -ίσως και παραπάνω ανάλογα πόση ποσότητα σούπας θέλουμε να κάνουμε και πόσο νερουλή θέλουμε να γίνει- και ανοίγουμε τη φωτιά στο μέγιστο να αρχίσει να βράζει το νερό,
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά που ψιλοκόψαμε, συκωτάκια και λαχανικά και με το που αρχίζουν να βράζουν ξανά όλα μαζί χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και καπακώνουμε την κατσαρόλα μας.
  • Σιγοβράζουμε 45 λεπτά.
  • Μόλις συμπληρωθεί η ώρα ρίχνουμε τη φυτίνη, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά περίπου, όσο δηλαδή χρόνο θέλει το ρύζι για να γίνει.
  • Η μαγειρίτσα είναι σχεδόν έτοιμη.
  • Φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
  • Στύβουμε τα 2 λεμόνια.
  • Χτυπάμε τα 2 αυγά με το σύρμα ή το πιρούνι και ρίχνουμε σταδιακά και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
  • Παίρνουμε από την κατσαρόλα καυτό ζωμό και χτυπώντας το αυγολέμονο ρίχνουμε σιγά σιγά για να πάρει τη θερμοκρασία της σούπας και να μη κόψει το αυγό, παίρνουμε μέχρι και 3 κουτάλες καυτό ζουμάκι και χτυπάμε συνέχεια το αυγολέμονο.
  • Μόλις ζεσταθεί αρκετά και δεν υπάρχει φόβος να κόψει το αυγό, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να πάει παντού.

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!