Χυλοπίτες ή Γιουφκάδες στα Τουρκικά

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Στο χωριό όταν ήμουν παιδάκι δεν ήξερα τι είναι οι χυλοπίτες! Αλλά μόλις άκουγα ότι η γιαγιά θα κάνει γιουφκάδες περίμενα με αγωνία πότε θα γίνουν για να φάω! Όπως και να τις πεις η γεύση τους είναι καταπληκτική όταν φυσικά τις κάνεις μόνος σου…. Ιδού λοιπόν οι δικές μας χυλοπίτες που στεγνώνουν ήδη! Σας δίνω αναλογίες για μικρή ποσότητα. Μπορείτε να φτιάχνετε συχνά για να είναι πάντα φρέσκιες!

 

Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκο γάλα
  • 5 αυγά
  • 250 γρ. σιμιγδάλι
  • 1 ½ κ.γλ αλάτι
  • Αλεύρι όσο σηκώσει

Πως τις φτιάχνουμε:

  • Με όλα τα υλικά φτιάχνουμε μια ζύμη όπως αυτήν για να ανοίξουμε φύλλα για πίτα.
  • Ανοίγουμε όσα φύλλα βγουν και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν.
  • Διπλώνουμε το κάθε φύλλο σε σχήμα λωρίδας, 4 διπλώματα είναι καλά.
  • Παίρνουμε ένα μαχαίρι και κόβουμε το διπλωμένο φύλλο σε μικρά λωριδάκια τα οποία μετά ανοίγουμε και τοποθετούμε σε μέρος που αερίζεται και πάνω σε καθαρό σεντόνι για να στεγνώσουν.
  • Ανάλογα με το γούστο μας κόβουμε και το πάχος της κάθε μικρής λωρίδας, αλλά στο χωριό μας, στον Βόρειο Έβρο δίπλα στα ελληνοβουλγαρικά σύνορα, η γιαγιά μου τα έκοβε πλατιά.
  • Κόβουμε και απλώνουμε όλες τις λωρίδες να στεγνώσουν καλά.
  • Μπορούμε να τις φάμε όσο είναι φρέσκιες και όχι τελείως στεγνές. Τις υπόλοιπες που θέλουμε να τις διατηρήσουμε καιρό, τις αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά και τις αποθηκεύουμε σε υφασμάτινη σακούλα σε μέρος χωρίς υγρασία ή σε γυάλινο βάζο στο ντουλάπι μας.
  • Εμείς τις τρώμε για πρωϊνό, σκέτες με λαδάκι και τυράκι ή τις βράζουμε με γάλα.

 

Greek handmade pasta called Hilopites

Ingredients:

  • 1 kg fresh milk
  • 5 eggs
  • 250g coarse semolina
  • 1 ½ tsp salt
  • flour as much as it needs for a good dough

How we make them:

  • Make a dough with all the ingredients, not too flufy or too tight.
  • Open in sheets and let them dry a bit. (watch the video how we open pasta sheets)
  • Fold each sheet in four.
  • With a knife cut the folded sheet into small strips which are then opened and placed in a ventilated place and on a clean sheet to dry.
  • Depending on our taste, we cut thin or wide each small strip, but in our village, in Northern Evros next to the Greek-Bulgarian border, my grandmother cut them wide.
  • Cut and spread all the strips to dry well.
  • You can eat them fresh and not completely dry. The rest that you want to keep, let them dry very well and store them in a cloth bag in a place without moisture or in a glass jar.
  • We eat them for breakfast, plain with butter or olive oil and feta cheese or cook them with milk.

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!