Μελιτζανόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η μελιτζάνα από τα αγαπημένα μας…. κάποιοι την κατατάσσουν στα φρούτα…. το λατινικό της όνομα είναι melongena και το πρώτο συνθετικό melon μας προδιαθέτει προς φρούτο. Όπως και να έχει όμως, φρούτο ή λαχανικό, εμείς την τρώμε με όσους τρόπους μπορούμε!!!!!!!! Και όπως πάει ο καιρός, ο κήπος βγάζει ακόμα μελιτζάνες!!!!!!!!! Από αυτές λοιπόν έγινε και η πίτα αυτή. Απλή και εύκολη!!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 4 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 2 μικρά
  • Αλάτι σύμφωνα με τα γούστα
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο

 

Πως την φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε κυβάκια.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό τις ρίχνουμε και τις βράζουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν και να φύγει η πικρίλα τους.
  • Στο βραστό νερό ρίχνουμε για λίγο και τις πιπεριές για να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  • Κόβουμε σε κομμάτια τις πιπεριές.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  • Σε 2 λεπτά ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
  • Στο τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα μας.
  • Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα αν είναι του εμπορίου ή ανοίγουμε δικά μας.
  • Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε 2 φύλλα
  • Πάνω στα φύλλα γέμιση, άλλα 2 φύλλα και γέμιση και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας και η γέμισή μας. Στο τέλος πρέπει να αφήσουμε 2 φύλλα.
  • Κλείνουμε την πίτα και την χαράζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια.
  • Με τα δάχτυλά μας την ραντίζουμε με νερό για να μη μας ξεραθούν τα πάνω φύλλα.
  • Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.
  • Η πίτα αυτή θέλει χοντρό φύλλο γιατί η γέμιση είναι αρκετά υγρή και λαδερή.

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!