Κανελόνια με λαχανικά

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Θυμίζει λίγο στη γεύση το παστίτσιο λαχανικών…. αλλά δεν είναι ίδιο! Κανελόνια λοιπόν, γεμισμένα με λαχανικά σε ζωμό λαχανικών με τοματοπελτέ και βούτυρο. Δοκιμάστε τα! Και μην ξεχνάτε, πως τα κανελόνια για να μην βγουν ξερά και καμμένα από το φούρνο θέλουν σκέπασμα με αλουμινόχαρτο στο ταψί! Τα δικά μου βγήκαν λίγο ζουμερά γιατί έβαλα λίγο παραπάνω ζωμό!

Υλικά:

1 κουτί κανελόνια
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι σε κύβους
1 μελιτζάνα σε κύβους
2 πιπεριές Φλ. σε κύβους
2 πράσινες πιπεριές σε κύβους
2 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κύβους λαχανικών 
400 γρ. τριμμένη ντομάτα
2 κ.γλ τοματοπελτές
2 κ.σ. βούτυρο
2 πρέζες αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι
1 πρέζα κουρκουμά (προαιρετικό)
1 φλ. τριμμένο τυρί ότι θέλετε

Πως τα φτιάχνουμε:

  1. Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τη μελιτζάνα πρώτα.
  2. Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά.
  3. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά κι προσθέτουμε τη ντομάτα. Αν είναι φρέσκια η ντομάτα ρίχνουμε και 1 πρέζα ζάχαρη.
  4. Βράζουμε για 15 λεπτά περίπου και σβήνουμε το μάτι. Θέλουμε τα λαχανικά μας να είναι μαλακά όταν πάμε να γεμίσουμε τα κανελόνια.
  5. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μαϊντανό και το αλάτι. 
  6. Ζεσταίνουμε 800 ml νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους μαζί με τον τοματοπελτέ και το βούτυρο.
  7. Μόλις κρυώσει η γέμιση, γεμίζουμε τα κανελόνια καλά και τα τοποθετούμε στη σειρά στο ταψί μας.
  8. Μόλις τελειώσουμε το γέμισμα, ρίχνουμε το ζωμό που φτιάξαμε, ίσα να καλύπτει τα κανελόνια. Αν είναι λίγος, ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα, αν είναι πολύς δεν τον βάζουμε όλον. Τα λαχανικά είναι από μόνα τους υγρά.
  9. Προσθέτουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
  10. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε ακόμα 10 λεπτά να πιάσει κρούστα από πάνω το φαγητό μας.

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Comments

  1. Γεια στα χέρια σου Τατιάνα πολύ ωραίο φαίνεται αν και να σου πω την αλήθεια δεν το έχω φτιάξει ποτέ συνήθως τα φτιάχνω με κιμά.
    Να είσαι καλά καλό σ/κ!!!!

  2. Καλημέρα Ροδάνθη!
    Τα κανελόνια μπορείς να τα γεμίσεις και με σπανάκι-τυρί!
    Απλά αν δοκιμάσεις με λαχανικά να προσέξεις το υγρό στοιχείο!
    Τα λαχανικά από μόνα τους είναι υγρά και δεν θέλει πολύ για να γίνουν μαλακά τα κανελόνια!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!