Ο τραχανάς της Θράκης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Είναι ζόρικος αρκετά…. είναι όμως πλήρες πιάτο σε βιταμίνες!!!!!!!!! Και μη σκεφτείτε πως δε σε χορταίνει…. γίνεται με λαχανικά, μπαχαρικά, ταχίνι και αλεύρι…. οπότε είναι τέλειος! Αξίζει δηλαδή μια φορά να μπείτε στον κόπο να τον φτιάξετε!!!! Η συνταγή είναι εδώ Θρακιώτικος ξινός τραχανάς.
Ακολουθούν μερικές φωτογραφίες από την διαδικασία.

 

Βρασμένα τα λαχανικά χωρίς νερό μόνο με τα δικά τους υγρά και όπως είναι πολτοποιούνται στο μπλέντερ.
Πιπεριές Φλωρίνης, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, κολοκύθα κόκκινη, ταχίνι ή στουμπισμένο ψημένο σουσάμι, αλάτι, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, αλεύρι, σιμιγδάλι, προζύμη.

 

Τα πολτοποιημένα λαχανικά και η προσθήκη της προζύμης η οποία έχει ξινήσει
Προσθήκη αλευριού όσο σηκώσει

 

Προσθήκη 1/5 σε σιμιγδάλι από όσο πάρει αλεύρι π.χ. 2 κιλά σιμιγδάλι με 10 κιλά αλεύρι, το οποίο μπαίνει στην αρχή εναλλάξ με το αλεύρι. Σκοπός του σιμιγδαλιού είναι να τραβήξει τα πολλά υγρά.

 

Και πολύ καλό ζύμωμα μέχρι να γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη η οποία θα μπουκιαστεί και θα μπει για στέγνωμα. Βλέπε στον σύνδεσμο της συνταγής πιο πάνω!

 

Το μπούκιασμα μετά από 2 μέρες. Λίγες ώρες στέγνωμα και μετά τρίψιμο

 

Αυτά είναι τα χοντράδια που μένουν από το τρίψιμο με το κόσκινο.
Θα τα βάλουμε στο multi και θα τριφτούν και αυτά.

 

Εδώ είναι απλωμένος για να στεγνώσει ο τριμμένος τραχανάς που είναι και το τελικό στάδιο.
Μόλις στεγνώσει όσο πρέπει μπαίνει σε βάζα ή σε υφασμάτινη σακούλα
και αποθηκεύεται σε μέρος χωρίς υγρασία

 

Δοκιμή για να δούμε τι κάναμε! Ξινός όσο πρέπει και νόστιμος!
Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε!!!

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Comments

  1. Ο λεγόμενος γαλατένιος Ροδάνθη μου!!!!!!!!! Και τέτοιον κάνουμε!!!!!!!! και μου αρέσει πάρα πολύ εμένα προσωπικά!!!!!!!!!!!! Και αυτός γίνεται γλυκός και αλμυρός 🙂

  2. Ωραίος ο Θρακιώτικος τραχανάς και σίγουρα πολύ πλούσιο σε βιταμίνες με τόσα υλικά που έχει μέσα.Εμάς ο δικός μας τραχανάς είναι πιο απλός με αλεύρι,γάλα ντόπιο και σιμιγδάλι αλλά είναι εξίσου νόστιμο και θρεπτικό.Καλό σ/κ Τατιάνα!!!!

  3. Θρακιώτικος τραχανάς Μεγαλείο!!!… Με αυτόν μεγάλωσα!!!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!