Παστίτσιο με λαχανικά της Αργυρώς – Συγκλονιστικό

Το πιο νόστιμο παστίτσιο από όσα έχω δοκιμάσει όλα μου τα χρόνια! Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι αν δεν το δοκιμάσετε!!! Από την στιγμή που το έφτιαξα για πρώτη φορά το φτιάχνω συνέχεια!!! Και είναι νηστίσιμο, και νόστιμο, και χορταστικό και χορτοφαγικό!!! Κιμάς τέλος στο παστίτσιο!!!! Εγώ έκλεισα!!!! Δεν χρησιμοποίησα ποτέ λαζάνια! Βάζω το ζυμαρικό ωμό και ανακατεύω με τα λαχανικά τα οποία μαγειρεύω μέσα στην σάλτσα, φτιάχνω και μια αραιή μπεσαμέλ και βουρ στον φούρνο για ψήσιμο, ούτε στρώσεις, ούτε κόπος!!! Δοκιμάστε το και πείτε μου!!!!

Τι χρειαζόμαστε:

  • 12 φύλλα λαζάνια εγώ έβαλα 500γρ. πέννες
  • 3 έγχρωμες πιπεριές – όχι πράσινη – εγώ έβαλα κίτρινη, πορτοκαλί και Φλωρίνης
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • ¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 ½ φλ. Γραβιέρα ή κασέρι
  • ½ φλ. κεφαλοτύρι

Για τη σάλτσα:

  • 1 κιλό ντομάτα χοντροκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μαϊντανός και λίγη ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ:

  • 3 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • ½ πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. αλεύρι γεμάτες
  • 750 γρ. χλιαρό γάλα
  • ½ φλ. κεφαλοτύρι
  • αλάτι

Πως το κάνουμε:

  • Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν καλά.
  • Βράζουμε τη σάλτσα περίπου δέκα λεπτά με το λάδι το αλάτι, πιπέρι και τη σκελίδα σκόρδο που τη βάζουμε ολόκληρη απλά για να δώσει το άρωμά της.
  • Στα δέκα λεπτά βγάζουμε τη σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.
  • Απλώνουμε στο ταψί πρώτα μπόλικη σάλτσα, μετά τα ζυμαρικά άβραστα, ύστερα τα λαχανικά και τέλος τυριά
  • Το κάνουμε αυτό 2 φορές, 2 στρώσεις δηλαδή με την ίδια σειρά.
  • Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: σοτάρουμε καλά στο βούτυρο ή στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο πράσο για να μαλακώσει
  • Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια για να ψηθεί καλά.
  • Στη συνέχεια κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά για να δέσει η κρέμα και να μην έχει σβώλους.
  • Αφού ρίξουμε όλο το γάλα την βράζουμε λίγο μέχρι να πήξει, όχι πολύ όμως, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι μέσα και αφού την ανακατέψουμε λίγο να δέσει και το τυρί την περιχύνουμε πάνω από την τελευταία στρώση στο ταψί φροντίζοντας να φτάσει σε όλα τα σημεία.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αντιστάσεις για μία περίπου ώρα, ανάλογα και με το φούρνο μας, εγώ επειδή έκοψα λίγο μεγάλα τα κομμάτια των λαχανικών το έψησα μία ώρα κι ένα τέταρτο. Γίνεται θεϊκό!

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!