Παστίτσιο με λαχανικά της Αργυρώς – Συγκλονιστικό

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Το πιο νόστιμο παστίτσιο από όσα έχω δοκιμάσει όλα μου τα χρόνια! Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι αν δεν το δοκιμάσετε!!! Από την στιγμή που το έφτιαξα για πρώτη φορά το φτιάχνω συνέχεια!!! Και είναι νηστίσιμο αν βάλεις γάλα και τυρί νηστίσιμο, και νόστιμο, και χορταστικό και χορτοφαγικό!!! Κιμάς τέλος στο παστίτσιο!!!! Εγώ έκλεισα!!!! Δεν χρησιμοποίησα ποτέ λαζάνια! Βάζω το ζυμαρικό ωμό και ανακατεύω με τα λαχανικά τα οποία μαγειρεύω μέσα στην σάλτσα, φτιάχνω και μια αραιή μπεσαμέλ και βουρ στον φούρνο για ψήσιμο, ούτε στρώσεις, ούτε κόπος!!! Δοκιμάστε το και πείτε μου!!!!

 Τι χρειαζόμαστε:

  • 12 φύλλα λαζάνια εγώ έβαλα 500γρ. πέννες
  • 3 έγχρωμες πιπεριές – όχι πράσινη – εγώ έβαλα κίτρινη, πορτοκαλί και Φλωρίνης
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • ¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 ½ φλ. Γραβιέρα ή κασέρι
  • ½ φλ. κεφαλοτύρι

Για τη σάλτσα:

  • 1 κιλό ντομάτα χοντροκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μαϊντανός και λίγη ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ:

  • 3 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • ½ πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. αλεύρι γεμάτες
  • 750 γρ. χλιαρό γάλα
  • ½ φλ. κεφαλοτύρι
  • αλάτι

Πως το κάνουμε:

  • Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν καλά.
  • Βράζουμε τη σάλτσα περίπου δέκα λεπτά με το λάδι το αλάτι, πιπέρι και τη σκελίδα σκόρδο που τη βάζουμε ολόκληρη απλά για να δώσει το άρωμά της.
  • Στα δέκα λεπτά βγάζουμε τη σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.
  • Απλώνουμε στο ταψί πρώτα μπόλικη σάλτσα, μετά τα ζυμαρικά άβραστα, ύστερα τα λαχανικά και τέλος τυριά
  • Το κάνουμε αυτό 2 φορές, 2 στρώσεις δηλαδή με την ίδια σειρά.
  • Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: σοτάρουμε καλά στο βούτυρο ή στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο πράσο για να μαλακώσει
  • Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια για να ψηθεί καλά.
  • Στη συνέχεια κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά για να δέσει η κρέμα και να μην έχει σβώλους.
  • Αφού ρίξουμε όλο το γάλα την βράζουμε λίγο μέχρι να πήξει, όχι πολύ όμως, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι μέσα και αφού την ανακατέψουμε λίγο να δέσει και το τυρί την περιχύνουμε πάνω από την τελευταία στρώση στο ταψί φροντίζοντας να φτάσει σε όλα τα σημεία.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αντιστάσεις για μία περίπου ώρα, ανάλογα και με το φούρνο μας, εγώ επειδή έκοψα λίγο μεγάλα τα κομμάτια των λαχανικών το έψησα μία ώρα κι ένα τέταρτο. Γίνεται θεϊκό!

 

Pasta rigatoni with vegetables and Béchamel sauce

What we need: 

  • 500g pasta Rigatoni
  • Three colored peppers – not green – I put yellow, orange and red
  • 2 eggplants
  • 2 zucchini
  • ¼ tea cup olive oil
  • 2 ½ tea cup grated Graviera or kaseri
  • ½ tea cup grated Kefalotyri cheese

For the sauce:

  • 1 kg of grated tomato
  • 1 clove of garlic
  • ¼ cup of tea olive oil
  • 1 tsp salt
  • 2 pinches of black pepper
  • Some chopped parsley and a little fresh oregano or thyme

Béchamel sauce:

  • 3 tbsp Butter or olive oil
  • ½ leek finely chopped
  • 3 tbsp Flour
  • 750g Lukewarm milk
  • ½ tea cup grated Kefalotyri cheese
  • some salt

How we do it:

  • Sauté all the vegetables cut in cubes, in olive oil till they wither.
  • Cook the tomato sauce for 10 mins with the olive oil, the salt, the garlic as it is.
  • In ten mins time take out the garlic and add some oregano or thyme.
  • Spread in the baking pan the raw pasta and all the tomato sauce, then the vegetables, mix them well and finely add the grated cheese.
  • Make the béchamel sauce: sauté in the butter or olive oil the chopped leek to wither.
  • Then add the flour and stir continuesly  till it is going brown.
  • Then take out of the heat the pot, put gradually the milk and stir continuesly for the cream to become thicker with no lumps.
  • Ater adding all the milk put the pot back on heat to get a bit  thicker, then add the kefalotyri cheese, stir a bit and then spread it everywhere on top of the rest of the ingredients on the baking pan.
  • Bake in a preheated oven at 200C° for about  an hour, depending the oven, I cut in big cubes the vegetbles so I baked an hour and a quarter. It is devine!!!!!

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!