Μανιταρόπιτα με μελιτζάνες

Οι πίτες γίνονται με πολλούς τρόπους κι ένας από αυτούς είναι και αυτός που φτιάχνω εγώ! Είναι πολύ νόστιμη και εξαφανίζεται στο πι και φι! Μανιτάρια με συνοδεία καλοκαιρινών λαχανικών που υπάρχουν σε αφθονία στον κήπο όπως μελιτζάνες και πιπεριές! Δείτε ευκολία και αποφασίστε!

Υλικά:

  • 1 κεσεδάκι άσπρα μανιτάρια
  • 300 γρ. χονδρό σιμιγδάλι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ. τριμμένα τυριά (εγώ έτριψα κεφαλοτύρι και γραβιέρα)
  • 3 μικρές μελιτζάνες χωρίς φλούδα σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
  • 1 κύβος ότι μας αρέσει
  • 1 πρέζα χονδρό αλάτι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • μισό φλ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • Νερό όσο χρειαστεί (αντί για νερό μπορείτε να βάλετε ξινόγαλο)

 

Εκτέλεση:

  • Ψιλοκόβουμε μανιτάρια, μελιτζάνες, πιπεριά και κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο 5 λεπτά μαζί με το αλάτι.
  • Σβήνουμε με άσπρο κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε ένα μικρό ποτήρι νερό αφήνοντας να μαγειρευτούν 15 λεπτά περίπου, μέχρι δηλαδή να μειωθεί το νερό.
  • Προς το τέλος ρίχνουμε το πιπέρι και τον κύβο.
  • Παράλληλα σε ένα μπολ ρίχνουμε 3 αυγά, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να διαλυθούν τα αυγά.
  • Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε πάλι.
  • Τέλος ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό (ή ξινόγαλο), τα τριμμένα τυριά και το μοσχοκάρυδο.
  • Πριν αναμείξουμε τα 2 μείγματα παίρνουμε τα μισά μανιτάρια από την κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
  • Τέλος αναμειγνύουμε όλα τα μείγματα μαζί στην κατσαρόλα.
  • Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε ένα πυρέξ με τριμμένη φρυγανιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
  • Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!