Κρεμώδης μανιταρόσουπα

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Τα μανιτάρια έχουν την τιμητική τους όπως έχετε αντιληφθεί!!! 


Υλικά:

  • 1 κεσεδάκι άσπρα μανιτάρια ψ/κ
  • 2 κ.σ. βούτυρο + 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι ψ/κ
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κλαράκια θυμάρι
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 250ml ζωμός της αρεσκείας σας
  • 250ml νερό
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά το δοκούν

Εκτέλεση:

  • Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο και το λάδι
  • Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα μαγειρεύουμε αρκετή ώρα μέχρι να καραμελώσουν.
  • Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, τα αφήνουμε να σοταριστούν χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια προς σιγανή και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα
  • Κατόπιν ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά.
  • Στο σημείο αυτό μπορούμε να βγάλουμε λίγα μανιτάρια για να τα χρησιμοποιήσουμε για στόλισμα του πιάτου μας στο τέλος, αλλά κι αν δεν το κάνουμε δεν έγινε και τίποτα.
  • Μετά τα 5 λεπτά με το κρεμμύδι θα ρίξουμε μια κουταλιά της σούπας κανονικό αλεύρι και θα το τσιγαρίσουμε κι αυτό για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια δένουμε 3 κλαράκια θυμάρι με μια κλωστίτσα και τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα, καθώς επίσης και 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες. (Αν δεν έχουμε φρέσκο θυμάρι και λίγη ρίγανη κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος κάνει τη δουλειά)
  • Ρίχνουμε 250ml ζωμού της αρεσκείας μας -εγώ έβαλα ζωμό λαχανικών- και άλλα 250ml νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει μία ώρα.
  • Μετά την ώρα αφαιρούμε το θυμάρι και πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ πολύ καλά.
  • Μόλις γίνει κρεμώδες το ξαναβαζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε μισό φλυτζάνι κρέμα γάλακτος, φρέσκο πιπέρι και αλάτι κατά τα γούστα μας.
  • Αν γίνει πολύ πηχτή η σούπα μας μπορούμε να την αραιώσουμε λίγο με ζωμό.
  • Τη σερβίρουμε ζεστή, όπως κάθε σούπα άλλωστε και γαρνίρουμε με τα μανιτάρια που κρατήσαμε και λίγο θυμάρι.

Δοκιμάστε την….. είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ

Creamy mushroom soup

Ingredients:

  • 500g white mushrooms cut thin
  • 2 tbsp butter + 3 tbsp olive oil
  • 1 tbsp flour
  • 1 onion cut thin
  • 3 cloves of garlic
  • ½ cup heavy cream
  • 3 sprigs of thyme
  • 250ml broth (whatever you like)
  • 250ml water
  • salt and freshly grated pepper as you like

How we do it:

  • Cut the mushrooms thin and place them in a pan with the butter and the oil.
  • In a medium heat cook till they are caramelised.
  • When the liguids evaporate turn the heat to medium-low and cook till they are gold.
  • Add the onion and cook another 5 minutes.
  • After 5 minutes add the flour and sauté for 2 more minutes.
  • Then tie 3 sprigs of thyme and add them in the pan as well as 3 cloves of garlic. (If there isn’t any fresh thyme a bit of  oregano will be ok while sautéing).
  • Add  250ml broth  -I used  vegetable broth- and 250ml of water and let it cook in low heat for 1 hour.
  • After  1 hour take out the thyme and blend the soup very well.
  • When blended like cream put it again on medium heat adding the cream, fresh pepper and salt.
  • If it is too thick put some broth.
  • Serve hot.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!