Τσουρέκια της μαμάς Χρυσούλας

 

Υλικά για 3 κιλά αλεύρι:

  • 3 κιλά αλεύρι από τα οποία τα 2 για όλες τις χρήσεις και το ένα σκληρό
  • 10 αυγά
  • 6 φακελάκια ξηρή μαγιά ή το ανάλογο της σε νωπή
  • 1/2 κιλό γάλα πλήρες
  • 250 γρ. φυτικό λίπος (ή μαργαρίνη, ή βούτυρο αγελάδος, ή λάδι)
  • το βούτυρο θα είναι λιωμένο χλιαρό
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 2 φακελάκια μαχλεπί
  • 2 φακελάκια κακουλέ
  • 1 κιλό  ζάχαρη
  • ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού

 

 

Τί κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε τα μυρωδικά και το αλάτι με το αλεύρι μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη στην οποία θα ζυμώσουμε.
  • Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει στο φούρνο μας σε θερμοκρασία 40 βαθμών για 35 λεπτά περίπου, αυτή θα είναι η προζύμη με την οποία θα ζυμώσουμε.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύουμε συνέχεια με το χέρι μέχρι το χέρι μας να ζεσταθεί,
  • μόλις αρχίσει να μην αντέχει άλλο το χέρι μας αδειάζουμε το περιεχόμενο στη λεκάνη με το αλεύρι
  • ρίχνουμε και την προζύμη που κάναμε πριν, έχουμε χλιαρό λιωμένο το βούτυρο και το ρίχνουμε σιγά σιγά όσο ζυμώνουμε
  • σε περίπτωση που μας γίνει σφιχτή η ζύμη ρίχνουμε παραπάνω γάλα, θέλουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
  • Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα τοποθετούμε τη λεκάνη μας σκεπασμένη στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
  • Όταν φουσκώσει, την ξαναζυμώνουμε για να βγει ο αερας που δημιουργήθηκε από τη ζύμωση της μαγιάς και αρχίζουμε να πλάθουμε σε ότι σχέδιο και σχήμα μας αρέσει.
  • Τοποθετούμε στα ταψιά μας χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με αυγό τα τσουρέκια μας, αν θέλουμε ρίχνουμε σουσάμι ή κολλάμε αμύγδαλα καθαρισμένα.
  • Τα αφήνουμε λίγο να ξαναφουσκώσουν και αρχίζουμε το ψήσιμο.
  • Ανάλογα με το φούρνο μας κανονίζουμε πάντα, αλλά συνήθως είναι 50 λεπτά περίπου στους 180 – 200 βαθμούς Κελσίου.
♥ Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τους χρόνους ψησίματος του φούρνου της οπότε υπολογίζει 🙂

♥ Καλή Επιτυχία! ♥

 

Κατηγοριες

Σχόλια
  1. Και του χρόνου! φαινονται τέλεια τα τσουρέκια! Καλή Ανάσταση!

  2. Τα φαινόμενα στην προκειμένη περίπτωση δεν απατούν! Καλή Ανάσταση και σε σένα!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!