Τσουρέκια της μαμάς Χρυσούλας

 

Υλικά για 3 κιλά αλεύρι:

  • 3 κιλά αλεύρι από τα οποία τα 2 για όλες τις χρήσεις και το ένα σκληρό
  • 10 αυγά
  • 6 φακελάκια ξηρή μαγιά ή το ανάλογο της σε νωπή
  • 1/2 κιλό γάλα πλήρες
  • 250 γρ. φυτικό λίπος (ή μαργαρίνη, ή βούτυρο αγελάδος, ή λάδι)
  • το βούτυρο θα είναι λιωμένο χλιαρό
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 2 φακελάκια μαχλεπί
  • 2 φακελάκια κακουλέ
  • 1 κιλό  ζάχαρη
  • ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού

 

 

Τί κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε τα μυρωδικά και το αλάτι με το αλεύρι μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη στην οποία θα ζυμώσουμε.
  • Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει στο φούρνο μας σε θερμοκρασία 40 βαθμών για 35 λεπτά περίπου, αυτή θα είναι η προζύμη με την οποία θα ζυμώσουμε.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύουμε συνέχεια με το χέρι μέχρι το χέρι μας να ζεσταθεί,
  • μόλις αρχίσει να μην αντέχει άλλο το χέρι μας αδειάζουμε το περιεχόμενο στη λεκάνη με το αλεύρι
  • ρίχνουμε και την προζύμη που κάναμε πριν, έχουμε χλιαρό λιωμένο το βούτυρο και το ρίχνουμε σιγά σιγά όσο ζυμώνουμε
  • σε περίπτωση που μας γίνει σφιχτή η ζύμη ρίχνουμε παραπάνω γάλα, θέλουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
  • Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα τοποθετούμε τη λεκάνη μας σκεπασμένη στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
  • Όταν φουσκώσει, την ξαναζυμώνουμε για να βγει ο αερας που δημιουργήθηκε από τη ζύμωση της μαγιάς και αρχίζουμε να πλάθουμε σε ότι σχέδιο και σχήμα μας αρέσει.
  • Τοποθετούμε στα ταψιά μας χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με αυγό τα τσουρέκια μας, αν θέλουμε ρίχνουμε σουσάμι ή κολλάμε αμύγδαλα καθαρισμένα.
  • Τα αφήνουμε λίγο να ξαναφουσκώσουν και αρχίζουμε το ψήσιμο.
  • Ανάλογα με το φούρνο μας κανονίζουμε πάντα, αλλά συνήθως είναι 50 λεπτά περίπου στους 180 – 200 βαθμούς Κελσίου.
♥ Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τους χρόνους ψησίματος του φούρνου της οπότε υπολογίζει 🙂

♥ Καλή Επιτυχία! ♥

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Κατηγοριες

Comments

  1. Και του χρόνου! φαινονται τέλεια τα τσουρέκια! Καλή Ανάσταση!

  2. Τα φαινόμενα στην προκειμένη περίπτωση δεν απατούν! Καλή Ανάσταση και σε σένα!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!