Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτα και παρμεζάνα

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Υλικά:


5 μελιτζάνες φλάσκες [μαύρες]
1 κιλό πολτό ντομάτας
300 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
100 γρ. τυρί μαλακό που λιώνει 
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο για τη σάλτσα
ηλιέλαιο για το τηγάνι
αλάτι 
πιπέρι
φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο

Προετοιμασία:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά μήκος, όχι στρογγυλές και στις βάζουμε σε ένα μπολ κατα στρώσεις οι οποίες πασπαλίζονται με χονδρό αλάτι και στο τέλος πάνω βάζουμε ένα πιάτο και κάτι βαρύ για να πατηθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. 
Τις αφήνουμε με το αλάτι περίπου μιάμιση ώρα
Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τη ντομάτα 
πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε κι αυτό
ρίχνουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
βράζουμε τη σάλτσα μας 10 λεπτά και προς το τέλος, λίγο πριν την βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον βασιλικό ή το δυόσμο [εγώ έβαλα δυόσμο]

Έχουν στραγγίξει οι μελιτζάνες από τα υγρά τους, 
τις έχουμε ξεπλύνει στα πολύ γρήγορα από το αλάτι και τις έχουμε στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας πριν τις τηγανίσουμε
Τηγανίζουμε λίγο προετοιμάζοντάς τες για το ταψί
αφού τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να τραβήξει το περιττό λάδι
έπειτα ρίχνουμε στο ταψί μας σάλτσα και βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες ξαναρίχνουμε λίγη σάλτσα και πάνω παρμεζάνα 
συνεχίζουμε με στρώση μελιτζάνες, σάλτσα, και το μαλακό τυρί το οποίο έχουμε κόψει σε λεπτές φετούλες
ρίχνουμε πάνω στο μαλακό τυρί σάλτσα, μελιτζάνες και ξανά σάλτσα και τελειώνουμε με παρμεζάνα.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Το αποτέλεσμα…… δεν περιγράφεται 🙂

   ΣΗΜΕΙΩΣΗ:   

Κάπου εδώ θα πρέπει να σημειώσω, ότι οι 3 στρώσεις έγιναν σε μικρό πυρέξ. Αν βάλετε μεγάλο ταψί θα σας βγουν 2 στρώσεις. Όπως και να έχει, η σειρά είναι 1-σάλτσα, 2-μελιτζάνα, 3-σάλτσα, 4-παρμεζάνα, 5-μελιτζάνα, 6-σάλτσα, 7-μαλακό τυρί, 8-σάλτσα, 9-μελιτζάνα, 10-σάλτσα και 11-παρμεζάνα. Μπορείτε να κόψετε παραπάνω μελιτζάνες για να σας βγουν 3 στρώσεις και να γίνει ακριβώς όπως λέει η συνταγή μαζί με το μαλακό τυρί, επίσης να σημειώσω ότι το 1 κιλό πολτός ντομάτας πιθανόν να σας πέσει πολύ, οπότε κανονίζετε και με το μάτι λίγο τις ποσότητες. Αν περισσεύει σάλτσα δεν πάει χαμένη γιατί είναι νοστιμότατη και για μια μακαρονάδα! Και τέλος να αναφέρω ότι οι φέτες της μελιτζάνας θα πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό σε πάχος. Ελπίζω να έκανα την κατανόηση της συνταγής ευκολότερη!

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 2 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Comments

  1. ω ναι….μ αρεσει μ αρεσει μ αρεσει!!!!!

  2. Αχ αυτές οι μελιτζάνες! Σκέτη κόλαση φαίνονται με τη σάλτσα και το τυράκι!

  3. ΤΡΕΛΛΑΙΝΟΜΑΙ ΓΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. Καλησπέρα και καλώς σε βρήκα,τέλειες οι μελιτζάνες είναι το αγαπημένο φαγητό του άνδρα μου,καλό βράδυ.

    • Καλώς ήλθες Ροδάνθη με το πανέμορφο όνομα! Να δεις και πιο κάτω που έχω βάλει ένα ιμάμ που έφτιαξε η μαμά μου με μπέικον και μελιτζάνες να το φτιάξεις στον άντρα σου!

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!