Κριθαράκι με κολοκυθάκια, μανιτάρια και τυρί

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Υλικά:
300 γραμμ. κριθαράκι χοντρό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1/4 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Μισό ποτήρι κρασί κόκκινο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα ή αν θέλετε άπαχο τυρί κρέμα άλλου είδους
                                                                                    

Προετοιμασία: 
Σε  νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε να βράσει για 6΄ και το στραγγίζουμε. 
Αν χρησιμοποιήσουμε τυρί φέτα, δεν αλατίζουμε το νερό για να μη γίνει πολύ αλμυρό το κριθαράκι. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα  και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε για λίγο, ίσα ίσα να λαδωθούν. Σβήνουμε με το κρασί. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και ρίχνουμε το τυρί.  Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βρασμένο κριθαράκι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να μην φαίνεται το τυρί, να λιώσει εντελώς δηλαδή. Αφήνουμε λίγο το φαγητό να σταθεί. Το κριθαράκι τραβάει όλα τα υγρά και παίρνει σκούρο χρώμα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση:
Η αρχική συνταγή είναι από την Αργυρώ με κάποιες δικές μου προσθήκες και παραλλαγές.

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!