Προφιτερόλ

Χρειαζόμαστε:

  • 130 γρ αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 2 κοφτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 200 ml νερό
  • 20 ml πλήρες γάλα φρέσκο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 1 λίτρο κρέμα γάλακτος

 

 Πώς το κάνουμε:

Πρωτα θα φτιάξουμε τη ζύμη για τα Σου 

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε όλο το αλεύρι με τη μία
  • Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη μας να σχηματιστεί σα μια μπάλα
  • ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να στεγνώσει
  • μόλις  αρχίσει να αφήνει κρούστα στον πάτο της κατσαρόλας σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε τη ζύμη από την κατσαρόλα και την αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει καλά
  • Αφού είναι εντελώς κρύα η ζύμη προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας -τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου- μέχρι να απορροφηθούν ένα ένα από τη ζύμη
  • Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε μικρούς σωρούς περίπου όσο ένα καρύδι πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί
  • κατόπιν τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά
  • σβήνουμε το φούρνο και μετά  αφήνουμε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή με μια ξύλινη κουτάλα πχ και τα αφήνουμε μέσα για ακόμα 15-20 λεπτά να στεγνώσουν εντελώς

Η σειρά της επικάλυψης τώρα

  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε την χοντροκομμένη  κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Βάζουμε το μείγμα αυτό στο ψυγείο για να πήξει
  • Όταν τα Σού μας είναι έτοιμα και κρύα μπορούμε να τους ανοίξουμε τρύπες στο κάτω μέρος τους χρησιμοποιώντας την άκρη του κουταλιού μας
  • και βάζουμε μέσα κρέμα την οποία έχουμε κάνει χτυπώντας σε σαντιγί το άλλο μισό λίτρο της κρέμας γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη
  • Αφού γεμίσουμε όλα τα Σου με σαντιγί τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η σαντιγί
  • Μόλις η κρέμα σοκολάτα έχει πήξει τόσο ώστε να μην ρέει κανονικά βουτάτε ένα ένα τα σου μέσα στη σοκολάτα και τα βάζετε σε μια πιατέλα, στη σειρά, φτιάχνοντας μια πυραμίδα
  • τα περιχύνετε με όση σοκολάτα περίσσεψε και τα διακοσμείτε με όση σαντιγί περίσσεψε.
  • Μπορείτε βέβαια να τα βάλετε και σε μεγάλα κουπάκια για παγωτό και να τους ρίξετε μέσα σοκολάτα και σαντιγί
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!