Μαυρομάτικα φασόλια με μανιτάρια και πιπεριές

Έχω καιρό να ασχοληθώ με την κοινή μαγειρική γιατί και πάλι μετράω θερμίδες!!!! Δεν έκανα κάτι που να είναι για δημοσίευση! Σήμερα όμως, έκανα ένα φαγητό  σούπερ και με ελάχιστες θερμίδες!!!! Πολλά θρεπτικά συστατικά και ό,τι πρέπει για όσους προσέχουν την διατροφή τους!!! Είναι επίσης άκρως χορτοφαγική συνταγή!!! Τα υλικά είναι για 3 μερίδες και η κάθε μερίδα έχει 281 θερμίδες!!!! Για να δούμε τι έκανα λοιπόν!!!

Συστατικά:

  • 100γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 300γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 καρότα
  • 3 πράσινες πιπεριές και 1 κόκκινη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Βράζουμε μισή ώρα τα φασόλια και τα στραγγίζουμε.
  • Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και μαϊντανό και βάζουμε στην φωτιά το λάδι.
  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα σε ροδέλες κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
  • προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα με τα χέρια, τις πιπεριές κομμένες με τα χέρια, τον μαϊντανό και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή περίπου ώρα ακόμα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μπαχαρικό και αρωματικό φυτό μας αρέσει.

Black eyed beans with mushrooms, peppers and carrots

Ingredients:

  • 100g black eyed beans
  • 300g white mushrooms
  • 2 carrots in slices
  • 3 green peppers and 1 red
  • 3 tbsp olive oil
  • 250g chopped onion
  • ½ tsp salt
  • freshly grated black pepper
  • 1 handful chopped parsley
  • 1 glass of water

What we do:

  • Simmer the beans for half an hour and then drain them.
  • Chop the onion  and the parsley. Put the pot on heat and sauté the onion for 4 mins.
  • Add the beans, the carrots and the water. Let them come to a boil and then add the mushrooms and peppers  cut with fingers, the chopped parsley, the pepper and let it simmer for almost another half hour.
  • At the end of cooking add the salt.
  • You can add whatever spice you like and whatever herb as well.

 

Γεμιστές πατάτες και πιπεριές

Η ιδέα για τις γεμιστές πατάτες νου ήρθε παρακολουθώντας ένα βίντεο σχετικό. Τα μανιτάρια που πήρα ήταν τελικά πολύ μικρά για να γίνουν γεμιστά κι έτσι αποφάσισα να γεμίσω πατάτες! έκανα την γέμιση με παστουρμά, τυρί, γαλοπούλα και μανιτάρια! Με το περίσσευμα γέμισα και πράσινες πιπεριές κέρατο!!! Στο τραπέζι των γενεθλίων μου, φάγανε όλοι  και τους άρεσαν!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά:

  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 6 φέτες γαλοπούλα
  • 100γρ. παστουρμά
  • 250γρ. ανθότυρο
  • 300γρ. τριμμένο gouda και γραβιέρα
  • 8 φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει
  • 2 αυγά

Τί κάνουμε:

  • Πρώτα πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί θα τις ψήσουμε με την φλούδα.
  • Τις κόβουμε ακριβώς στην μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος από την μεριά που κόπηκαν, Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμού; για 40 λεπτά.
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την γέμιση κόβοντας πολύ μικρά κομματάκια τα αλλαντικά και τρίβοντας τα τυριά, το ανθότυρο το θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα. Σπάμε και 2 αυγά.
  • Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις «σκάβουμε» με ένα κουτάλι για να σχηματισθεί λακκουβίτσα όπου θα βάλουμε την γέμιση. Την πατάτα που βγάζουμε την βάζουμε και αυτήν στην γέμιση μαζί με ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα καλό μείγμα.
  • Γεμίζουμε τις πατάτες και από πάνω βάζουμε μια φέτα κίτρινο τυρί.
  • Ψήνουμε στους 200 για 10 λεπτά!
  • Με την γέμιση που περισσεύει γεμίζουμε και πιπεριές αφού προσθέσουμε άλλα 2 αυγά και λίγη τριμμένη γραβιέρα.

 

 

Stuffed potatoes and horn peppers

Ingredients:

  • 4 big potatoes
  • 6 turkey slices
  • 100g pastirma slices
  • 250g soft white cheese
  • 300g grated yellow cheese and yraviera cheese
  • 8 slices of yellow cheese
  • 2 eggs

 

What we do:

  • Wash and clean very well the potatoes because they will be baked with their peel.
  • Cut them in the middle lengthwise and put them in a baking pan with parchment paper the cutten side down. Bake in a preheated oven at 180°C for 40 mins.
  • In the meantime make the stuffing by cutting in small pieces the pastirma and turkey, grating the yellow cheese and crumble the soft cheese with fingers.
  • When the potatoes are baked, dig with a spoon to form the place where the filling will be placed. The potato taken out will be crumbled and put in the stuffing with some olive oil. Knead till it is incorporated.
  • Fill the potatoes and put a slice of yellow cheese that melts on top.
  • Bake at 200°C for 10 mins!
  • If there is filling after stuffing the potatoes, add 2 more eggs and some grated yraviera cheese and fill some horn peppers which will be baked till soft.

 

 

Γενέθλια 2017

Χθες ήταν τα 46α γενέθλιά μου και όπως κάθε χρόνο είχαμε τσιμπούσι με τους φίλους!!! Περάσαμε όμορφα και φάγαμε καλά! Το δε γλυκό, ήταν κασιόπιτα και ξετρελάθηκαν όλοι!!!

Να είμαστε καλά για να γιορτάσουμε και του χρόνου, το ίδιο αγαπημένοι και γεμάτοι υγεία!!!!

 

Κοτομπουκιές, πατάτες σαν τηγανητές στον φούρνο και γεμιστές πιπεριές!!!

 

Γεμιστές πατάτες, γεμιστές πιπεριές, λουκάνικα με σαλτσα.

 

Μετά τα 45 το κεράκι στην τούρτα θα είναι μόνο το πρώτο νούμερο! χαχαχαχα

 

Και μιά κοντινή για να θυμάμαι πώς ήμουν στα 46!!!

 

 

Τορτίγια, η ισπανική ομελέτα

Η βάση της συνταγής είναι του Ανδρέα Λαγού και την βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα γιατί την ονομάζει Τορτίγια Μπριάμ! Ομελέτα δηλαδή με λαχανικά του καλοκαιριού! Εγώ έβαλα όμως και μανιτάρια αλλά και ανθότυρο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά! Έγινε χοντρή γιατί το σκεύος που την έκανα δεν ήταν μεγάλο.

Εμένα μου άρεσε πολύ και έτρωγα 2 μέρες!

Συστατικά:

  • 8 αυγά
  • 1 μελιτζάνα σε κύβους
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κολοκυθάκι σε κύβους
  • 5 άσπρα μανιτάρια
  • 200γρ. ανθότυρο
  • 1 πατάτα σε  κύβους
  • 80ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι όσο θέλουμε
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Σε σκεύος που μπορεί να μπει και στον φούρνο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σε 3 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός του μαϊντανού.
  • Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν με τα υγρά τους για 20 λεπτά.
  • Τα βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ανθότυρο που το τρίβουμε με τα δάχτυλα. Ανακατεύουμε.
  • Έχουμε χτυπήσει τα αυγά ελαφρώς και τους έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.
  • Ο φούρνος είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε την Τορτίγια για 15 λεπτά!

 

Tortilla, the Spanish omelette

Ingredients:

  • 8 eggs
  • 1 aubergine in cubes
  • 2 red peppers in slices
  • 1 handful  chopped parsley
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves in slices
  • 1 zucchini in cubes
  • 5 white mushrooms
  • 200γρ. cream cheese
  • 1 potato in cubes
  • 80ml olive oil
  • Salt as you like
  • 1 tsp smoked paprika
  • Freshly grated black pepper

What we do:

  • Sauté in a skillet which can bake  as well, the onion for 3 mins, add the veggies and the salt but not the parsley.
  • Let them simmer in their liquids for 20 mins.
  • Then turn off the heat and add the chopped parsley, the cheese and mix.
  • Beat the eggs and add the spices. Add the eggs in the veggies and mix well.
  • In a preheated oven at 200°C bake the tortilla for 15 mins!

 

error: Content is protected !!