Ρύζι με φιλέτο κοτόπουλο

Επειδή μαγειρεύω με υλικά ίσα ίσα για τις μερίδες του φαγητού που κάνω, δεν φτιάχνω καινούργια πράγματα και φυσικά δεν αναρτώ συνταγές!  Αυτή η συνταγή είναι άκρως διαιτητική και τα έβαλα όλα μαζί σε μια κατσαρόλα! Δεν έψησα το κοτόπουλο δηλαδή ξεχωριστά και να κάνω το ρύζι μόνο του. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να ρουφήξει όλα τα αρώματα της μαρινάδας το ρύζι και να γίνει, για τα δικά μου γούστα, υπέροχο! Είναι απλό, για όσους προσέχουν την διατροφή τους και πολύ εύκολο!!! Οικονομικό εννοείται!!! Δεν με παίρνει άλλωστε να κάνω ακριβές συνταγές!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. κοτόπουλο φιλέτο
  • 150γρ. ρύζι κίτρινο (parboiled)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. γεμάτο κουρκουμά
  • 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικα καπνιστή
  • λίγο αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε με το λάδι και τα  μπαχαρικά για 2 ώρες.
  • Μετά το μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά με την μαρινάδα και λίγο νερό για μισή ώρα.
  • Προσθέτουμε  το ρύζι και 2 φορές νερό ίσο με το βάρος του. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι αν θέλουμε.
  • Μόλις ρουφήξει σχεδόν όλο το νερό σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι 20 λεπτά.

Chicken with rice

Ingredients:

  • 500g chicken breast
  • 150g rice (parboiled)
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp smoked paprika
  • salt as you like
  • ¼ tsp black pepper

What we do:

  • Cut the chicken in small pieces and marinate with olive oil and spices for 2 hours.
  • Cook in low heat with its marinade and some water for half an hour.
  • Add the rice and 2 times its weight, water. Add some salt if you like.
  • When the rice absorbs almost all the liquids turn off the heat and let it rest with the lid on for 20 mins.

 

Φασολάδα με παστουρμά

Η συνταγή που είδα λεγόταν φασολάδα πολίτικη και ψηνόταν στον φούρνο. Εγώ δεν την έψησα αλλά την τελείωσα στην κατσαρόλα.  Δεν μου φάνηκε πολύ ο παστουρμάς σαν γεύση γιατί χάθηκε στο ζουμάκι της φασολάδας! Θεωρώ ότι για να φανεί ο παστουρμάς δεν θέλει φασολάδα αλλά ελάχιστο ζουμί και στον φούρνο. Νομίζω πάντως ότι τα φασόλια ταιριάζουν καλλίτερα με χοιρινό!!! Τα επόμενα λοιπόν θα γίνουν με χοιρινά λουκάνικα! χαχαχα

Συστατικά:

  • 300γρ φασόλια άσπρα
  • 100γρ παστουρμά
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 200γρ τριμμένη ντομάτα
  • 200ml νερό

Τί κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα φασόλια 2 ώρες και τα βράζουμε 1 ώρα.
  • Πετάμε το νερό που έβρασαν και προσθέτουμε καθαρό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε ροδέλες και συνεχίζουμε το βράσιμο.
  • Σε 15 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα, το λάδι και σιγοβράζουμε ακόμα 15 λεπτά πριν προσθέσουμε τον παστουρμά κομμένο σε κομματάκια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  • Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά ακόμα.

 

White beans soup with pastirma

Ingredients:

  • 300g white beans
  • 100g pastirma
  • 3 carrots in slices
  • 2 chopped onions
  • 4 tbsp olive oil
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp smoked paprika
  • 1 pinch black pepper
  • 200g grated tomato
  • 200ml water

What we do:

  • Soak beans in water  for 2 hours and then simmer for 1 hour.
  • Throw that water, add fresh, add the carrots in slices, the chopped onion and continue simmering.
  • In 15 mins add the tomato, the oil and simmer for 15 more before adding the pastirma in pieces, the salt and the spices.
  • Let them simmer for 15 mins more.

 

Κοκκινιστά γιουβαρλάκια

Την συνταγή την είδα από την φίλη μου Μαρία που έχει την σελίδα στο facebook F for Food και την έκανα. Εμείς τα γιουβαρλάκια δεν τα κάνουμε ποτέ κοκκινιστά!!! Μόνο με αυγολέμονο, σούπα! Τα δοκίμασα κι  έτσι λοιπόν. Δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν, αλλά για αλλαγή και ποικιλία είναι καλά! Ο αδερφός μου πάντως τρελάθηκε και τα έφαγε σχεδόν όλα! χαχαχα

Συστατικά για 4 μερίδες. 1 μερίδα 385 Kcal.

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 100γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 120γρ. καρότο ψιλοκομμένο
  • 95γρ. ρύζι καρολίνα
  • 60γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 8γρ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 200γρ. ντομάτα στον τρίφτη + 200ml νερό
  • 30ml ελαιόλαδο=2 κουταλιές σούπας
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και τρίβουμε στο multi καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο και τα προσθέτουμε στον κιμά.
  • Μετράμε το ρύζι με ένα φλυτζάνι του ελληνικού καφέ μικρό και το  προσθέτουμε κι αυτό.
  • Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο 30 λεπτά το λιγότερο για να ρουφήξει το κρέας τα αρώματα και το ρύζι τα πολλά υγρά.
  • Βράζουμε 10 λεπτά την ντομάτα με το νερό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

 

Meatballs with tomato and rice

Ingredients for 4 portions. Calories of portion is 385Kcal.

  • 500g minced beef meat
  • 100g chopped onion
  • 120g chopped carrot
  • 95g white rice
  • 60g chopped parsley
  • 8g chopped dill
  • 200g grated tomato + 200ml water
  • 30ml olive oil=2 tbsp
  • ½ tsp salt
  • 2 pinches black pepper

What we do:

  • Place the minced meat in a bowl and then grate in a food processor the carrot, onion, parsley, dill and add them in the minced meat.
  • Add the rice.
  • Add salt and pepper and knead well. Put it in the fridge for at least half an hour so that the meat gets the flavours and the rice the liquids.
  • Simmer the tomato with the water and olive oil for 10 mins. Add then the meatballs, salt and pepper and simmer for 20 more mins.

 

Ομελέτα φούρνου

Την έκανα σε μεγάλο πυρέξ για να γίνει πιο λεπτή από την τορτίγια που είχα κάνει πριν μέρες!! Αυτήν την φορά μέτρησα και τις θερμίδες και είναι κομπλέ και για όσους προσέχουν την διατροφή τους! Εμένα μου άρεσε πάρα πολύ  και θα την φτιάχνω έτσι συχνά!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά για 6 μερίδες, θερμίδες μερίδας 297:

  • 8 αυγά
  • 80 γρ. (2) πιπεριές πράσινες για γεμιστά
  • 130 γρ. τυρί φέτα
  • 160 γρ. κρεμμύδι
  • 6 γρ. σκόρδο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 64 γρ. παστουρμά
  • 260 γρ. μανιτάρια

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Τα μανιτάρια τα κόβουμε με τα χέρια και τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  • Χτυπάμε τα αυγά, θρυμματίζουμε μέσα το τυρί με τα δάχτυλα και προσθέτουμε τον παστουρμά ψιλοκομμένο. (Μπορείτε να βάλετε μπέϊκον αν δεν σας αρέσει ο παστουρμάς).
  • Τα ανακατεύουμε όλα μαζύ και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

 

Omelette in the oven

Ingredients for 6 portions, calories of portion 297 kcal:

  • 8 eggs
  • 80 g green bell peppers
  • 130 g feta cheese
  • 160g chopped onion
  • 6 g chopped garlic
  • 60 ml olive oil
  • 64 g pastirma
  • 260 g mushrooms

What we do:

  • Chop the onion and the garlic. Cut the mushrooms with fingers and saute in olive oil till soft.
  • Beat the eggs, cut the feta cheese with fingers in the eggs and add the pastirma chopped thin. (You can put bacon if you don’t like pastirma or can’t find).
  • Mix them all together and put them in a fireproof pan.
  • Bake in a preheated oven at 180°C for 15 mins.

 

error: Content is protected !!